112-12-9
中文名稱
甲基壬基甲酮
英文名稱
2-Undecanone
CAS
112-12-9
EINECS 編號(hào)
203-937-5
分子式
C11H22O
MDL 編號(hào)
MFCD00009583
分子量
170.29
MOL 文件
112-12-9.mol
更新日期
2025/06/12 08:46:42
112-12-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-十一酮甲基壬基甲酮
2-十一烷酮
甲壬酮
甲基壬基酮
壬基甲基甲酮
甲基正壬基酮
英文別名
2-hendecanone2-UNDECANONE
FEMA 3093
METHYL N-NONYL KETONE
METHYL NONYL KETONE
2-Undecanon
Ketone, methyl nonyl
Methyl-nonylketon
Mgk dog & cat repellent
Mgk dog and cat repellent
mgkdogandcatrepellent
Nonyl methyl ketone
nonylmethylketone
undecan-2-
Undecan-2-one
Undecanone-(2)
UNDECANAL 96+% FCC
2-UNDECANONE, 1GM, NEAT
2-UNDECANONE 98+% FCC
2-UNDECANONE OEKANAL
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色至淡黃色液體。呈柑橘類、油脂和蕓香似香氣。沸點(diǎn)231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。
熔點(diǎn)11-13 °C(lit.)
沸點(diǎn)231-232 °C(lit.)
密度0.825 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度5.9 (vs air)
蒸氣壓<1 mm Hg ( 20 °C)
FEMA3093
折射率n20/D 1.43(lit.)
閃點(diǎn)192 °F
儲(chǔ)存條件Store below +30°C.
形態(tài)液體
顏色透明無(wú)色至淡黃色
氣味 (Odor)at 100.00 %. waxy fruity creamy fatty orris floral
生物來(lái)源synthetic
香型fruity
水溶解性INSOLUBLE
JECFA Number296
Merck14,6104
BRN1749573
Dielectric constant8.4000000000000004
介電常數(shù)8.4000000000000004
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)堿不相容。
LogP3.69 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)112-12-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Undecanone(112-12-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Methyl nonyl ketone (112-12-9)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H410
防范說(shuō)明P273-P391-P501
危險(xiǎn)品標(biāo)志N
危險(xiǎn)類別碼R51/53
安全說(shuō)明S23-S24/25-S61
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN3082
WGK Germany2
RTECS號(hào)YQ2820000
TSCAYes
危險(xiǎn)等級(jí)9
包裝類別III
海關(guān)編碼29141990
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)112-12-9(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。用途二
用于藥物和香料的生產(chǎn)，本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。用途三
用于藥物和香料的生產(chǎn)，本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥96.0%
酸值(OT-4)
≤5.0
折射率
1.428～1.432
相對(duì)密度
0.822～0.826
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
制備方法
方法一
由癸酸與冰醋酸經(jīng)縮合、消除反應(yīng)而得。將反應(yīng)管內(nèi)吸附了乙酸鎂的浮石催化劑升溫，在450℃活化2h，冷卻至400℃，然后在380-400℃，以每小時(shí)2000ml的流量，將癸酸與冰醋酸混合液從反應(yīng)管上部加入，先經(jīng)過(guò)裝有瓷環(huán)的汽化段，再進(jìn)入裝有催化劑的反應(yīng)段，最后通過(guò)冷卻段出料。收集得到的反應(yīng)液用熱水洗滌，分去水層，取油層進(jìn)行減壓蒸餾，收集130-146℃（2.67kPa）餾分，得甲壬酮。收率75%以上。112-12-9(安全特性,毒性,儲(chǔ)運(yùn))
儲(chǔ)運(yùn)特性
庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與食品原料分開(kāi)儲(chǔ)運(yùn)毒性分級(jí)
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 5000 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3880 毫克/ 公斤類別
農(nóng)藥滅火劑
干粉、泡沫、砂土常見(jiàn)問(wèn)題列表
應(yīng)用
2-十一酮（2-Undecanone）又名甲基壬基酮，無(wú)色至微黃色液體，具有柑橘類油脂和蕓香油似香氣，天然存在于魚腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及蕓香科植物中。FEMA編號(hào)為3093，F(xiàn)DA編號(hào)為172.515，CoE編號(hào)為150。甲基壬基甲酮是魚腥草的有效成分，散發(fā)出柑橘類香氣，主要用于藥物和香料的生產(chǎn)，用于驅(qū)蚊劑比DEET更安全、更有效。
我國(guó)GB2760-2011規(guī)定為允許使用的食用香料，用于調(diào)配食用香精；也可以用作香料生產(chǎn)的中間體，在醫(yī)藥工業(yè)中用于生產(chǎn)魚腥草素；同時(shí)由于2-十一酮具有強(qiáng)烈的氣味，北卡州立大學(xué)的研究表明2-十一酮還可以作為一種殺蟲劑或驅(qū)蚊劑。
制備
2-十一酮的制備如下：準(zhǔn)確稱取2000g新鮮采摘的刺椒果實(shí)，在50℃烘干，并粉碎至粒度為250μm的粗粉投入密閉的萃取釜中，以六氟丙烷為溶劑，在壓力為1.0～1.5MPa，溫度為35～40℃，時(shí)間為45min，流量為32L/h的亞臨界條件下萃取，然后將上述萃取混合物轉(zhuǎn)入分離釜中，在溫度為40～50℃，壓力為0.1～0.2MPa下，使六氟丙烷氣化，得到精油83g，精油得率為4.2%，精油中2-十一酮含量為87%。含量分析
按氣相色譜法(GT-10-4)用極性柱進(jìn)行測(cè)定。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明膠和布丁5.0。適度為限(FDA，§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-十一酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-十一酮2-Undecanone, 97.50%(112-12-9)
Alfa Aesar
2-十一(烷)酮,98%2-Undecanone, 98%(112-12-9)
Sigma Aldrich
112-12-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-十一烷酮2-Undecanone,>98.0%(GC)(112-12-9)