蛋白質(zhì)測(cè)定儀分析我國(guó)蠶繭蛋白質(zhì)含量
蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，大部分還含有硫。蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)是含有氮，也常由氮元素的含量來(lái)表示其蛋白質(zhì)的含量，或由氮含量（平均約16%）換算成其蛋白質(zhì)的含量。蛋白質(zhì)基本結(jié)構(gòu)單位為氨基酸，氨基酸通過(guò)肽鍵相連構(gòu)成蛋白質(zhì)分子。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 多種，其結(jié)構(gòu)可表示為： 。，R 不同，氨基酸的組成則不同，但組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為 α—氨基酸。雖組成蛋白質(zhì)的氨基酸僅 20多種，但由于氨基酸的數(shù)量和排列順序不同，可構(gòu)成千萬(wàn)種不同的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的測(cè)定可以使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析
我國(guó)是世界上的繭絲生產(chǎn)國(guó)和供應(yīng)國(guó)，全國(guó)每年生產(chǎn)蠶繭近 50 萬(wàn)噸左右。蠶蛹是剿絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品，一般生產(chǎn) 1 噸生絲，約有 0.8 噸干蠶蛹，而蠶蛹含有 50%左右的蛋白質(zhì)，20%-30%油脂，其余為甲殼素和無(wú)機(jī)鹽。周小華等發(fā)明了制備蠶蛹分離蛋白工藝：將脫脂蠶蛹粉用 8 倍 0.5%-1.0%NaOH 在 80-85℃提取蛋白質(zhì) 5h，用稀硫酸或稀鹽酸調(diào)節(jié) pH 值至 4.0，稍靜置后沉淀用離心機(jī)分離蠶蛹粗分離蛋白，所得產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量達(dá) 90%以上。重慶已經(jīng)應(yīng)用該法工業(yè)化生產(chǎn)蠶蛹分離蛋白。蛋白質(zhì)含量的測(cè)定可以使用自動(dòng)定氮儀進(jìn)行測(cè)定分析。張桂珍等以秋蛹為原料，提出實(shí)驗(yàn)條件：蠶蛹粕與堿液的固液比為 1:10，堿濃度為 1%，浸泡溫度為80℃，浸泡時(shí)間為 1.5h，攪拌速度為 100r/min，pH 值為 4.5，蛋白質(zhì)得率為 26.36%，并比較了烘干法和噴霧干燥法兩種干燥法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)噴霧干燥法所得成品蛋白質(zhì)含量為81.01%，較為理想，完全符合預(yù)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。
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