白色或淡黃色菱柱狀結晶。易潮解，易溶于液氨和水，水溶液呈堿性。微溶于醇類，不溶液于丙酮．在350°Ｃ開始分解生成氧化鉀，并放出氧化氮氣體。亞硝酸鉀為氧化劑，有毒！與有機物、可燃物接觸混合能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過氧氮和氧化氮氣體，與鐵鹽或氰化物混合會爆炸。危規(guī)分類及編號GB5.1類5107。
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