藏紅花酸具有多不飽和共軛烯酸結(jié)構(gòu)，具有保護(hù)肝臟、抑制腫瘤、抗氧化、提高缺氧耐受力、改善視力等多種藥理功能，屬于醫(yī)療價值極高的藥品、功能性食品及化妝品原料。藏紅花中含有10%左右的藏紅花酸，但藏紅花原料(主產(chǎn)地伊朗)價格昂貴，而梔子果中含有0.5%左右的藏紅花苷(可轉(zhuǎn)化為藏紅花酸)，并且梔子果價格低廉，原料易得，在我國的種植規(guī)模大、分布廣，以浙江、江西、湖南、福建、河南為主要產(chǎn)地；因此，梔子果成為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)藏紅花酸的首選原料。
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