粗纖維測定儀的實驗原理以及實驗前準備
現代營養(yǎng)學的研究成果和流行病學臨床調查已確　定，嚴重威脅人類健康的心血管疾病、糖尿病、膽結石　及某些癌癥的發(fā)病率，與人類膳食中食物纖維的攝入　量呈負相關關系ｎ１。膳食纖維是指不能被人體利用的　多糖，即不能被人胃腸道中消化酶所消化的且不被人　體吸收利用的多糖，主要來自植物細胞壁的復合碳水化合物，包括纖維素、半纖維素、果膠和親水膠體物質　及木質素等　，在防治現代“富貴病”等方面有突出的　療效，并被譽為人類“第七大營養(yǎng)素”。但由于目前飲　食結構日趨精細化，中國居民膳食纖維的攝入量不足　并呈逐年下降的趨勢，因此提倡每日補充定量的膳食　纖維，均衡膳食結構勢在必行，前衛(wèi)含量的測定可以使用粗纖維測定儀進行快速的測定分析。
纖維測定儀實驗原理樣品分別與熱的稀酸、稀堿共同煮沸，在稀硫酸的作用下，樣品中的糖、淀粉、果膠質和半纖維素經水解除去在稀氫氧化鈉的作用下除去皂化的脂肪酸和蛋白質，再用乙醇處理，除去可溶性物質，所得的殘渣，干燥后進行灰化，扣除礦物質的重量即為粗纖維的含量[7]。2實驗前準備在粗纖維測定儀頂部的三個燒瓶中，分別加入酸、堿、蒸餾水2 000 mL，分別取樣品1.500 g放入坩堝中。分別開啟酸、堿、蒸餾水預熱開關，待酸、堿、蒸餾水沸騰后，將預熱電壓調小，保持酸、堿、蒸餾水微沸
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