γ-聚谷氨酸 又名(γ-PGA, γ-聚麩胺酸),CAS NO:[ 25513-46-6 ]它是一種水溶性,生物降解,不含毒性,使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸(γ-聚麩胺酸)是一種有粘性的物質,在“納豆”——發(fā)酵豆中被首次發(fā)現(xiàn)。γ-PGA聚谷氨酸(γ-聚麩胺酸)是一種特殊的陰離子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之間經酰胺鍵結(amide linkage) 所構成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量從5萬到2百萬道爾頓不等。
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