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天門冬氨酸鈣

L-天門冬氨酸鈣是一種白色粉末，分子式是C8H12N2O8Ca，無臭，具吸濕性，易溶于水，難溶于有機溶劑，吸收率較高，水溶液呈淡白色后變?yōu)榍?，毒副作用暫不明確，結構穩(wěn)定性好。

• 中文名：L-天門冬氨酸鈣

• 外文名：L- Calcium aspartate

• CAS RN 39162-75-9

• 分子式：C8H12N2O8Ca

L-天門冬氨酸鈣、螯合鈣

L-天門冬氨酸鈣是一種白色粉末，分子式是C8H12N2O8Ca，無臭，具吸濕性，易溶于水，難溶于有機溶劑，吸收率較高，水溶液呈淡白色后變?yōu)榍?，毒副作用暫不明確，結構穩(wěn)定性好

L-天門冬氨酸鈣質量要求：質量標準

鈣含量/% 12.2±1.0

L-天門冬氨酸 ≥ 80.0

pH值 6.0~7.5

水分/% 4.0~8.0

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.001

砷（以As計）/% ≤ 0.0001

L-天門冬氨酸鈣用作營養(yǎng)強化劑。L-天門冬氨酸鈣作為鈣源按我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（由三亞百泰參與制定的執(zhí)行標準GB29226-2012）有關規(guī)定執(zhí)行。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。