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酵母提取物/酵母提取液

英文名（INCI）：YEAST EXTRACT

CAS號：8013-01-2

使用目的： 保濕劑  皮膚調理劑  美白祛斑  抗氧化劑 

外觀： 無色至淺黃液體

添加量：1-5%

成分簡介（Ingredient Overview）

酵母提取物多做皮膚調理劑使用

由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應用。

1、方便面

調料0.5—4.0

面身0.5—1.5

調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養(yǎng)。

面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。

2、雞精

0.5—4.0

有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。

3、食用香精

2-15%

作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現常用量
應用效果
方便面調料0.54.0面身0.51.5
調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養(yǎng)。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。
雞精0.54.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。
食用香精2-15作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現
肉制品0.21.0增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
醬鹵制品0.64.0增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。提高了鹵水老湯的利用率。
餐飲火鍋0.25.0增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
焙烤食品1.0以內提供風味,改善口感及結構
膨化食品0.55.0協(xié)調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。
醬油0.41.5掩蔽加工中產生的不良氣味，突出產品醬香。協(xié)調、平衡滋味，緩和產品直沖感，使口感更自然柔和醇厚。提高產品氨基酸態(tài)氮等質量指標。
調味醬類0.55.0增強鮮美味，豐富滋味，使口感更醇厚掩蓋發(fā)酵產生的不良氣味和味道，穩(wěn)定香味。

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