小豆蔻提取物：

小豆蔻

cardamom

亦作cardamon。

漢語拼音：Xiao dou kou

別名：三角豆蔻、印度豆蔻

英文名：lndia cardamom

學(xué)名：Eletteria cardamomum Maton

植物簡介：

多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實(shí)長卯圓形，果皮質(zhì)韌，不易開裂。種子團(tuán)分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。

來源：主產(chǎn)越南、斯里蘭卡和印度南部的馬拉巴(Malabar)海岸。

收采和加工：果實(shí)成熟時(shí)收采，除去殘留的果柄，曬干。

使用部分：為姜科植物小豆蔻的干燥果買。

性味：味辛，性溫。有芳香而峻烈的氣味。

主要成分：含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。

烹調(diào)用途：與白豆蔻、爪哇白豆蔻同作調(diào)味料。用于肉類、禽類及魚類食品的調(diào)制，亦為“咖喱粉”的原料之  。

其他作用：用作消食驅(qū)風(fēng)及芳香興奮劑。