具有肉桂油特有的氣味。樟科植物中國肉桂樹的鮮枝葉、梗和樹皮為原料，采用水蒸氣蒸餾法提油，并經(jīng)熏蒸精制而得。由于內(nèi)桂油的相對密度大于1，餾液油水分離時油沉于水的底部，油水較難分離，易產(chǎn)生乳白色的液體。因此，須采用破乳技術來提高出油率。用途：可用于調(diào)配煙草、飲料、酒、牙膏用香精。在某些皂、薰香香精中也可使用。可從油中單離肉桂醛，并進一步合成肉桂醇和桂酸酯。
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