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{蝦仁保水劑成分概述}
   蝦保水劑中的無磷保水劑可以顯著提高蝦蝦的保水性，延緩制冷過程中蝦的質量下降。冷凍蝦的應用效果優(yōu)于復合磷酸鹽。適用于蝦類產品，如海蝦和養(yǎng)殖蝦。產品特性：優(yōu)異的保水性和保持性能;減少解凍后的產品浸出，提高產品彈性，保持產品顏色和各種營養(yǎng)素磷保水劑，改善冷凍蝦的保水機理，現(xiàn)總結如下。 ：1：保水劑的組成通過滲透作用進入蝦，肌束與肌原纖維之間的空間通過自膨脹增加，增加了內部保濕空間，形成空間網絡結構，增強結構穩(wěn)定性。2：海藻糖，海藻酸鹽裂解物和肌原纖維蛋白結合，增強肌球蛋白的穩(wěn)定性，防止肌球蛋白變性;3：海藻糖和大分子量裂解物可吸附并保持大量水分，并通過Ca2 +，M92 +等離子體在蝦表面形成凝膠膜，防止內部水分流失;4：氯化鈉提取并溶解痰帶和指甲帶兩端的蛋白質，以增加可溶性蛋白質含量。

{蝦仁保水劑成分分析}
蝦仁保水劑成分分析——成都中科溯源可靠檢測技術
成都中科溯源檢測技術成立在成都高新區(qū)，幫助企業(yè)檢測產品或樣品的配方，或者購買標準品進行主成分分析，深度分析確保成分準確性，甚至模仿配制小樣等服務。
蝦仁保水劑成分分析儀器有：紅外光譜法（進行進行定性、定量分析）、HPLC、TLC、HPLC-MS（常規(guī)樣品定性、定量分析）、、GC-MS、毛細管電泳法、紅外光譜法、化學反應法等。
中科溯源檢測技術依托中科院、川師大、浙大等院校實驗室和檢測儀器，對外可以剖析蝦仁保水劑的配方。
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