• 中文別名：乳?；仓徕}; 硬脂酰-2-乳酸鈣; 硬脂酰乳酰乳酸鈣;

• 英文名稱：Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1); Admul CSL 2010; Artodan CP 80; Beolac CS 100P; Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; Calcium stearoxyl-2-lactylate;

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  CAS No.：

  5793-94-2

  EINECS號：

  227-335-7

  分子式：

  C48H86CaO12

  熔點(diǎn)：

   

  沸點(diǎn)：

  532.7°Cat760mmHg

  折射率：

   

  密度：

   

  水溶性：

   

  Inchi：

  InChI=1/2C24H44O6.Ca...

  危險類別碼：

   

  危險品運(yùn)輸編號：

   

  安全說明：

   

  海關(guān)編碼：

   

  包裝等級：

   

  危險類別：

   

  儲存溫度：

   

  使用限量：

  
  GB 2760-96：糕點(diǎn)、面包，2.0g/kg。
  FDA，§172.844(1994，%)：對酵母發(fā)酵的焙烤制品，為面粉量的0.5；對液體、冷凍蛋白0.05；對發(fā)泡植物油頂端料0.3；脫水馬鈴薯10.5。

  含量分析：

   

  毒性：

  ADI 0～20(FAO/WHO，2001)?？砂踩糜谑称?FDA，§17...

   

   

   

   

• 用途：作W/O型食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結(jié)合,增加面筋的彈性和穩(wěn)定性,使面團(tuán)蓬松柔軟。我國規(guī)定可用于面包和糕點(diǎn),使用量2.0g/kg。

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