CAS No: 7681-93-8
產(chǎn)品說明:
納他霉素（Natamycin），也稱游漣霉素（Pimaricin），是一種抗真菌素，具有廣譜、雙效的抗真菌作用。它既可以抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生。商品納他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐敗的所有霉菌和酵母菌。納他霉素對(duì)細(xì)菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
分子 式：C33H47NO13
分子 量：665.75
物理特性：
納他霉素近白色到奶黃色粉末，無臭無味。晶體形式的納他霉素十分穩(wěn)定。納他霉素在水中和多數(shù)有機(jī)溶劑中的溶解度很低。在室溫下，1升純水可溶大約50mg，低溶解度的納他霉素很適合對(duì)食物的表面處理。納他霉素會(huì)留在食物表面，因此，它作用在多數(shù)霉菌和酵母菌生成的特殊地方，而不影響在一些食品中的發(fā)酵基本過程。
化學(xué)性質(zhì)：
從結(jié)構(gòu)式可知，納他霉素是一種多烯物質(zhì)，四烯基在抗霉菌和酵母起著重要作用。然而四烯結(jié)構(gòu)也使納他霉素對(duì)氧化物和紫外線比較敏感。
微生物學(xué)特性：
納他霉素對(duì)于幾乎所有的真菌類（霉菌和酵母菌）都有很強(qiáng)的抑制性，但對(duì)細(xì)菌、病毒或其他微生物無作用。
活性和穩(wěn)定性：
納他霉素能否發(fā)揮其作用，是由使用濃度和在通常條件下其抗菌穩(wěn)定性決定的。影響其穩(wěn)定性的因素是：酸度（pH值）、溫度、光、氧化物、重金屬。
用 途：
用含納他霉素（Natamycin）的懸浮液直接添加（噴灑或浸泡）于干酪、酸奶、肉制品、糕點(diǎn)、果汁、淹泡制品、易發(fā)霉食品及加工器皿，有良好的抗霉效果。
儲(chǔ)存條件：
密封、避光、低于15℃條件下，保質(zhì)期為二年。
使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
1. 美國FDA，§172.155, 2000：用含200～300mg/kg的水溶液浸漬或噴霧于干酪切面。
2. GB2760-2001：乳酪、肉制品（肉湯、西式火腿）、廣式月餅、糕點(diǎn)表面、果汁原漿表面、易發(fā)霉食品、加工器皿表面，沙拉醬，發(fā)酵酒。
關(guān)鍵字： 納他霉素、游鏈霉素、納特真
鄭州陽光食品配料有限公司座落于綠城—鄭州，陽光企業(yè)擁有一批長(zhǎng)期在食品領(lǐng)域奮斗多年的精干團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營(yíng)多種食品配料產(chǎn)品，目前和國內(nèi)眾多食品原輔料生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成良好的合作關(guān)系，為食品生產(chǎn)企業(yè)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和售后服務(wù)，滿足用戶需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們努力的方向。為客戶長(zhǎng)期提供一流產(chǎn)品，并愿和我們的朋友攜手，共同開拓美好的明天！
陽光公司秉承“以創(chuàng)新寫未來，靠實(shí)力贏市場(chǎng)”的核心價(jià)值觀，以“為客戶提供最具特色的食品配料”為指導(dǎo)，以“技術(shù)領(lǐng)先，專業(yè)服務(wù)，觀念更新，客戶滿足”為經(jīng)營(yíng)理念，把握市場(chǎng)先機(jī)，全心全力為客戶提供有效的解決方案，陽光愿與所有目光遠(yuǎn)大、心胸寬廣、腳踏實(shí)地的組織和個(gè)人合作，共創(chuàng)