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溶菌酶

一、介紹
CAS號: 12650-88-3
英文名稱: Lysozyme
中文名稱: 溶菌酶
中文同義詞: 溶菌酶;脆壁質(zhì)酶;溶解酵酶;溶菌酶(蛋清);溶菌酶，
CBNumber: CB5709258
分子式: C15H20O4

二、物理性質(zhì)
儲存條件 : 2-8°C
化學性質(zhì) 白色或微白色凍干粉

三、用途
應用領域：
1、在醫(yī)藥上的應用：
主要用于五官科多種粘膜炎癥如副鼻竇炎、慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、扁平苔癬、口腔潰瘍、滲出性中耳炎，以及皮膚科如帶狀皰疹、扁平疣、水痘等，亦用于哮喘性氣管炎、潰瘍性結(jié)腸炎、腮腺炎等。本品與抗菌藥物同用效果更好。
2、在生物技術中應用：
溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結(jié)構(gòu)的功能， 用溶菌酶處理G+細菌可以在破壞細胞壁后得到原生質(zhì)體，所以廣泛用于生物技術中，成為基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。
3、在水產(chǎn)品和肉類制品中的應用：
針對溶菌酶無毒、無害的特性，同時對G+細胞壁的分解作用，應用于水產(chǎn)品和肉類制品中，在保證食品原有營養(yǎng)成分不受損失的前提下，可以對水產(chǎn)品和肉類制品起到保鮮和防腐作用；利用溶菌酶與氯化鈉和亞硝酸鹽聯(lián)合應用，可以延長肉制品的保質(zhì)期，其防腐效果比單獨使用時效果更好；試驗用0.05%的溶菌酶與植酸聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，作為防腐劑和保鮮劑可以對海產(chǎn)品和水產(chǎn)品延長儲存期。
4、在其他食品中的應用：
奶油蛋糕是容易腐敗變質(zhì)的食品之一，在糕點中加入溶菌酶，可防止微生物引起的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生；將溶菌酶應用于食物的保鮮中，其效果也極為明顯。同時根據(jù)溶菌酶無毒、無害且有保健作用，有抗感染和增強抗生素的效力，以及促進血液凝固及止血和組織再生作用，現(xiàn)在有人嘗試在食品中作為添加劑增強食物的保健功效。