涼味劑 ws-23(N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺)
中文名稱: N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺
中文同義詞: 甲基二異丙基丙酰胺;N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺;N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)-丁酰胺;涼味劑 WS-23(N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺)
英文名稱: N,2,3-Trimethyl-2-isopropylbutamide
CAS號 : 51115-67-4
分子式: C10H21NO
分子量: 171.28
EINECS號: 256-974-4
熔點 ：58-61 °C
WS-23(FEMANO.3804)已被列入中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB-2760中，可以安全使用，目前國內(nèi)尚未有生產(chǎn)及使用報導(dǎo)。本論文合成了WS-23及相關(guān)化合物，其中2,3-二甲基-2-異丙基丁腈(DIPPN)是最關(guān)鍵的中間體。以丙腈為原料、1，2-二甲氧基乙烷(DME)為溶劑，在氨基鈉作用下與溴代異丙烷反應(yīng)合成了DIPPN，產(chǎn)率為61.5﹪。在多聚磷酸(PPA)催化下DIPPN與碳酸二甲酯(DMC)經(jīng)Ritter反應(yīng)合成出了WS-23，產(chǎn)率為79.7﹪。這些研究工作為WS-23的工業(yè)化作了準(zhǔn)備。另外也合成了相關(guān)化合物：2,3-二甲基-2-異丙基丁酸、N-乙基-2，3-二甲基-2-異丙基丁酰胺、N-叔丁基-2，3-二甲基-2-異丙基丁酰胺、N-對甲氧基苯基-2，3-二甲基-2-異丙基丁酰胺。所有化合物的結(jié)構(gòu)都經(jīng)MS、FT-IR、1HNMR等方法進行表征。此外利用量子化學(xué)計算方法對WS-23等系列酰胺類化合物的結(jié)構(gòu)進行了計算，得到了一些有關(guān)涼味構(gòu)效關(guān)系的信息。
關(guān)鍵字： 涼味劑 ws-23；N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺價格
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