玉宇牌羧甲基纖維素CMC
羧甲基纖維素鈉【CMC】 CAS：9004-32-4  HS：39123100 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1904-2005

銷售專線： 周先生  
手機(jī)：13401378534
QQ： 478764364
MSN：only.chow@gmail.com
郵箱：only.chow@gmail.com

羧甲基纖維素鈉（CMC）又稱:羧甲基纖維素鈉鹽，羧甲基纖維素，是纖維素醚類中產(chǎn)量 的、用途最廣、使用最為方便的產(chǎn)品，俗稱為"工 業(yè)味精"。

羧甲基纖維素鈉（CMC）在食品中的應(yīng)用：
       食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質(zhì)期，是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。

CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2％ ～ 0.5％。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。CMC 在食品領(lǐng)域不斷被開發(fā)，近年來，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。

  1．CMC在冰淇淋中的應(yīng)用
      冰淇淋是一種以水、牛奶等乳制品、白砂糖、飴糖、麥芽糊精、食用油脂、鮮雞蛋、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑、食用香精等為原料，加工而成的一種冷凍食品，具有口感細(xì)膩柔滑、營養(yǎng)價值高的特點。由于水是生產(chǎn)冰淇淋的主要配料，而水的用量過多，雖然能夠降低生產(chǎn)成本，但是，也會給產(chǎn)品質(zhì)量帶來一定的不利影響，會促使冰淇淋中較多的粗糙冰晶的生成，從而影響口感。在冰淇淋生產(chǎn)行業(yè)，解決這一問題的措施通常有這樣幾條：
  （1）提高冰淇淋生產(chǎn)物料中的固形物的含量，通常采取增加乳制品、白砂糖、麥芽糊精、食用油脂等固態(tài)原料的用量來實現(xiàn)這一目的。這些固態(tài)原料的加入，可以起到填充、阻斷大塊冰晶生成的作用。但是，過度提高固態(tài)原料的用量，會增加生產(chǎn)成本、降低產(chǎn)品的市場競爭力。
  （2）改進(jìn)老化和凝凍的生產(chǎn)工藝，但這對設(shè)備的要求較高，會增加設(shè)備的采購成本和運(yùn)行成本。
  （3）添加一定量的乳化穩(wěn)定劑，采用這種方法來抑制粗糙冰晶的生成，比較經(jīng)濟(jì)實惠，對生產(chǎn)成本的控制有利。乳化穩(wěn)定劑是一種復(fù)合型的食品添加劑，由增稠穩(wěn)定劑、乳化劑和緩沖劑等原料復(fù)配而成，在冰淇淋產(chǎn)品中使用時，能夠改善冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)和口感、降低生產(chǎn)成本。CMC作為一種增稠穩(wěn)定劑，也被用于多種乳化穩(wěn)定劑的復(fù)配生產(chǎn)之中。采用CMC與瓜爾豆膠、卡拉膠進(jìn)行復(fù)配，可以使冰淇淋物料得到較高的黏度，并能夠提高物料中蛋白質(zhì)的乳化能力，使冰淇淋的
組織結(jié)構(gòu)變得細(xì)膩柔軟、口感滑潤、質(zhì)地厚實有咬勁，并具有較好的抗融性。
       在冰淇淋生產(chǎn)中使用CMC，可以減少冰淇淋中大顆粒冰晶的生成量，增強(qiáng)冰淇淋的抗融化性能和細(xì)膩潤滑的口感，增白冰淇淋的色澤，增大冰淇淋的體積。同時，在冰淇淋中使用CMC，還可以降低固態(tài)原料的使用量、降低冰淇淋的生產(chǎn)成本。
       食品企業(yè)在冰淇淋生產(chǎn)中使用CMC，通常有兩種方式：
       一是直接從食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)購買復(fù)合乳化穩(wěn)定劑來用，這種復(fù)合乳化穩(wěn)定劑中往往含有CMC。我國很多中小型冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)，由于技術(shù)研發(fā)能力不強(qiáng)，一般都是以這種方式來使用CMC。
       另外一種方式是，冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)從外面買回增稠穩(wěn)定劑、乳化劑和緩沖劑，然后，利用自身的技術(shù)力量進(jìn)行復(fù)配。我國一些大型冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)，由于高素質(zhì)的技術(shù)人員很多、自身的研發(fā)能力強(qiáng)，所以，采用自己復(fù)配乳化穩(wěn)定劑的方法來生產(chǎn)冰淇淋。常用的增稠穩(wěn)定劑有CMC、瓜爾豆膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、刺槐豆膠、果膠等；常用的乳化劑有分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯、吐溫、司盤、聚甘油酯等。
      在冰淇淋生產(chǎn)中使用CMC，其有效用量按照物料總量的0.5％計算，可以選用型號為FH6（特高）的CMC。

二、儲存保管及運(yùn)輸：

　　本產(chǎn)品儲存保管時應(yīng)注意防潮、防火、防高溫，要求存放在通風(fēng)、干燥處。

　　運(yùn)輸時防雨，裝卸嚴(yán)禁使用鐵鉤。本產(chǎn)品長期儲存加之堆壓，拆包時可能發(fā)生結(jié)塊，會引起使用不便但不會影響質(zhì)量。

本產(chǎn)品儲存時嚴(yán)禁與水接觸，否則將發(fā)生膠凝或部分溶解而造成不能使用。

三、樣品

    在不超過一定量的前提下，免費(fèi)提供樣品確認(rèn)。

四、型號

    常規(guī)食品級型號完善俱全，其他型號可供定制，生產(chǎn)周期7-10天。