簡(jiǎn)介：人體中肌酸是在肝進(jìn)行化學(xué)過程中由氨基酸形成的，然后從血液送到肌肉細(xì)胞，在肌肉細(xì)胞中轉(zhuǎn)化成肌酸鹽。人體肌肉的運(yùn)動(dòng)是靠分解三磷酸腺苷(ATP)來提供能量。肌酸可以自動(dòng)調(diào)節(jié)進(jìn)入肌肉的水分，使肌肉橫斷面肌擴(kuò)張，從而增加肌肉的爆發(fā)力；

用途：人工合成的肌酸可用于促進(jìn)骨胳肌適應(yīng)劇烈運(yùn)動(dòng)和對(duì)抗虛弱個(gè)體疲勞過度的營養(yǎng)增補(bǔ)劑；還可用于制備治療心臟病和呼吸功能不全的藥物；制備含有人生長(zhǎng)激素的藥物制劑；并可用于復(fù)配一種新的健康食品，具有抗衰老、恢復(fù)青年力的效用。由于肌酸不是激素，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)不造成任何干擾和破壞，不會(huì)使人產(chǎn)生賴藥性或生理性副反應(yīng)，因此肌酸補(bǔ)劑近年來大受歡迎。肌酸存在于魚、肉食品中，但數(shù)量很少，要達(dá)到對(duì)生長(zhǎng)肌肉有幫助的每人每日攝取量，很難全部從食品中獲得。大量研究報(bào)道，補(bǔ)充一水肌酸可增加骨骼肌中肌酸的含量。肌酸在肌酸激酶作用下可轉(zhuǎn)換成磷酸肌酸，從而增加磷酸肌酸供能代謝池。補(bǔ)充一水肌酸引發(fā)肌酸代謝的變化將可能改變機(jī)體原有的生長(zhǎng)發(fā)育和肉品質(zhì)狀態(tài)。盡管當(dāng)前關(guān)于肌酸在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用研究報(bào)道不多，而且結(jié)果存在較大差異，但其為畜禽肉品質(zhì)改善途徑提供了一種新的有效方法，表現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用潛力。