性狀:琥珀酸二鈉為白色結(jié)晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味??勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料;
用途:琥珀酸鈉可用作增味劑,調(diào)味劑、緩沖劑。其主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中;
生產(chǎn)方法:由琥珀酸與氫氧化鈉中和而成。無水物再經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥后粉碎而得。
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