化學(xué)性質(zhì)無色至微黃色油狀透明液體,具有強烈椰子香氣。沸點243℃,閃點大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油,幾不溶于甘油,不溶于水。天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麥等中。用途GB2760一96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。
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