低溫下為白色結晶粉末。無臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于氯仿。密度1.096，熔點5-6°C，沸點127°C(13mmHg)，折射率1.5675-1.5695，閃點130°C，水溶性insoluble。用于多種手性食品添加劑及營養(yǎng)添加劑的合成與制備。如新型功能性營養(yǎng)添加劑L-肉堿及某些手性藥物的拆分過程。也用于飲料、糖果、面包、明膠中作酸味劑、生化試劑、外消旋物拆分劑、醫(yī)藥拆分劑。還用于攝影、罐頭制造、印染、制陶業(yè)以及制備其他拆分劑和鹽類、酯類、醫(yī)藥中間體等。也是多種藥物(避孕藥、殺鼠劑)中間體，亦用作溶劑和塑料軟化劑。
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