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葡萄糖酸內(nèi)酯的CAS號為90-80-2，分子式為C?H??O?。其在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 作為凝固劑，用于制作果凍、布丁、豆腐腦等凝固型食品。

• 作為增稠劑，用于飲料、醬料等中增加稠度，改善口感。

• 作為穩(wěn)定劑，防止食品在儲存過程中出現(xiàn)分層或變質(zhì)，提高食品的穩(wěn)定性。

• 作為膨松劑，用于配制復(fù)合發(fā)酵粉，用于制作餅干、面包、蛋糕等。

• 作為酸味劑，用于果汁飲料等中提供酸味。

• 作為螯合劑，加入牛乳中可防止乳石產(chǎn)生，釀酒業(yè)中可作啤酒石的防止劑。

• 作為pH調(diào)節(jié)劑，用于肉類加工、魚蝦保鮮、香腸、魚糜制品、葡萄汁等產(chǎn)品中，降低pH值，增強防腐劑和發(fā)色劑的效果。

• 用法：

• 根據(jù)食品類型和加工需求，將葡萄糖酸內(nèi)酯配制成溶液或與其他食品添加劑混合后使用。

• 作為凝固劑時，需先將葡萄糖酸內(nèi)酯用冷水溶解，再加入到食品中。

• 作為膨松劑時，常與碳酸氫鈉按一定比例混合后使用。

• 用量：

• 用于豆制品（如豆腐和豆花）時，最大使用量為3.0g/kg。

• 用于魚蝦保鮮時，最大使用量為0.1g/kg，殘留量小于0.01mg/kg。

• 用于面包、蛋糕等時，用量約為小麥粉的0.13%。

• 具體用量需根據(jù)食品種類、加工工藝和所需效果確定。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成。

• 在釀造工業(yè)中作為啤酒石的防止劑。

• 加入牙膏中有助于清除牙垢。

• 還可用于金屬表面處理劑等。

• 用法：

• 根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品種類和加工要求，將葡萄糖酸內(nèi)酯適量添加到反應(yīng)體系中或作為添加劑使用。

• 用量：

• 具體用量需根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求確定，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

化工領(lǐng)域

• 用途：

• 作為有機合成中的中間體，參與特定化合物的合成過程。

• 還可用于電鍍拋光、金屬清洗等方面。

• 用法：

• 在化工合成中，將葡萄糖酸內(nèi)酯作為反應(yīng)物，與其他化合物進行化學(xué)反應(yīng)，生成目標(biāo)產(chǎn)物。

• 用量：

• 作為合成原料時，用量需根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的合成需求和反應(yīng)條件確定。

紡織行業(yè)

• 用途：目前葡萄糖酸內(nèi)酯在紡織行業(yè)的應(yīng)用尚未有明確的報道或廣泛的應(yīng)用案例。

• 用法：若未來在紡織行業(yè)得到應(yīng)用，可能需根據(jù)紡織品的特性和需求，將其配制成溶液或與其他化學(xué)品混合后使用。

• 用量：具體用量需根據(jù)紡織品的種類、加工工藝和所需效果確定，目前尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

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