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舍雷肽酶的CAS號與分子式
舍雷肽酶（Serrapeptase）的CAS號為 95077-02-4。其分子式存在不同表述，部分資料顯示為 Zn2?[Ca2?]?（反映其金屬離子輔助結(jié)構(gòu)），另有來源標(biāo)注為 C??H??O?P（可能為特定衍生物或分析誤差）。實(shí)際應(yīng)用中，分子式通常不作為核心參數(shù)，酶活力單位（如10,000-500,000 U/g）和純度（如99%）是更關(guān)鍵的指標(biāo)。
食品添加劑領(lǐng)域應(yīng)用
舍雷肽酶在食品工業(yè)中主要用于蛋白質(zhì)水解和風(fēng)味優(yōu)化，支持食品配方改進(jìn)和工藝調(diào)整。具體應(yīng)用如下：
蛋白質(zhì)水解：分解動植物蛋白（如酪蛋白、膠原蛋白）為小分子肽和氨基酸，用于生產(chǎn)高級調(diào)味品（如HAP、HVP）和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
風(fēng)味改善：通過水解作用形成獨(dú)特風(fēng)味，增強(qiáng)食品吸引力。例如，在肉制品、乳制品、烘焙食品中調(diào)整口感。
罐頭食品保鮮：消耗殘余氧氣，抑制氧化變質(zhì)，保持食品色質(zhì)與風(fēng)味。適用于蘑菇、蘋果、檸檬等果蔬罐頭。
用法用量：
工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用
舍雷肽酶在工業(yè)領(lǐng)域主要用于蛋白質(zhì)加工和材料處理，支持生產(chǎn)過程優(yōu)化和產(chǎn)品性能提升。具體應(yīng)用如下：
用法用量：
化工領(lǐng)域應(yīng)用
舍雷肽酶在化工領(lǐng)域主要用于催化反應(yīng)和原料改性，支持化工產(chǎn)品開發(fā)和環(huán)保生產(chǎn)。具體應(yīng)用如下：
用法用量：
紡織行業(yè)應(yīng)用
舍雷肽酶在紡織行業(yè)主要用于纖維預(yù)處理和后整理，優(yōu)化紡織品性能。具體應(yīng)用如下：
用法用量：
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