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乳酸鏈球菌素核心信息及行業(yè)應用規(guī)范表述

CAS號與分子式

• CAS號：1414-45-5

• 分子式：

• Nisin A：C???H???N??O??S?

• Nisin Z：C???H???N??O??S?

• 分子量：約3510 Da（活性分子常以二聚體或四聚體形式存在）

• 外觀性狀：淺棕色至乳白色粉末，易溶于水或酸性溶液，難溶于中性或堿性溶液。

行業(yè)應用規(guī)范表述

1. 食品添加劑領域

• 用途：

• 作為天然防腐劑，抑制革蘭氏陽性菌（如金黃色葡萄球菌、李斯特菌、肉毒桿菌等）生長，延長食品保質期。

• 適用于乳制品、肉制品、罐頭食品、飲料、魚類制品等。

• 用法：

• 直接添加至食品原料中，或溶解于水后使用。

• 需與食品充分混合均勻，以確保防腐效果。

• 用量：

• 烤肉：適量添加后，28℃環(huán)境下的保質期從4-5天延長至20天

• 冷卻牛肉：75 mg/L處理可有效抑制微生物生長

• 香腸：0.2 g/kg

• 豬肉絲（肉干制品）：0.4 g/kg

• 西式切片火腿：300 IU/g（單獨使用可延長貨架期至28天；與1.5%乳酸鈉聯(lián)用可延長至70天）

• 肉制品：

• 乳制品與熟食：

• 其他食品：根據(jù)食品類型及防腐需求調整，常見范圍為0.2-0.4 g/kg或75-300 mg/L。

• 法規(guī)依據(jù)：符合中國《食品添加劑使用標準》（GB 2760）及國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）評估標準（每日允許攝入量ADI為0-2 mg/kg體重）。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 生物防腐：用于工業(yè)產(chǎn)品（如涂料、膠粘劑）的防腐，抑制微生物污染。

• 飼料添加劑：調節(jié)腸道菌群平衡，降低亞硝酸鹽等有害物質濃度。

• 用法：

• 生物防腐時，按比例添加至工業(yè)產(chǎn)品中。

• 飼料添加劑時，與其他原料混合均勻。

• 用量：

• 根據(jù)具體產(chǎn)品類型及工藝要求調整，無統(tǒng)一固定值。

• 飼料添加劑建議添加量為0.01%-0.05%（以飼料重量計）。

3. 化工領域

• 用途：

• 材料制備：參與生物降解材料的合成，如可降解包裝材料。

• 表面處理：用于金屬表面防腐處理，形成保護膜。

• 用法：

• 材料制備時，與其他原料混合，控制反應條件。

• 表面處理時，配制成溶液噴涂或浸泡。

• 用量：

• 根據(jù)具體材料類型及工藝要求調整，無統(tǒng)一固定值。

• 表面處理建議溶液濃度為0.1%-0.5%。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 紡織品整理：賦予紡織品抗菌性能，延長使用壽命并減少洗滌次數(shù)。

• 用法：

• 通過浸軋或噴涂方式施加至紡織品表面或纖維內部。

• 控制處理條件（溫度、時間），避免過度處理導致纖維損傷。

• 用量：

• 根據(jù)纖維類型及整理效果要求調整，無統(tǒng)一固定值。

• 一般建議添加量為0.1%-0.5%（對處理液質量比）。

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