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纖維素酶（Cellulase）基本信息

• CAS號：9012-54-8（復(fù)合纖維素酶，常見商品形式）；無單一CAS號（纖維素酶為多組分酶系，包含內(nèi)切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶等）

• 分子式：無固定分子式（纖維素酶為蛋白質(zhì)類酶混合物，由多種氨基酸組成，分子量范圍通常為40-100 kDa，無單一分子式）

應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：作為食品加工助劑，用于果蔬汁澄清（分解果肉纖維）、釀酒（如啤酒、葡萄酒釀造中分解谷物纖維）、烘焙（改善面團結(jié)構(gòu)）等工藝，促進纖維降解以提高產(chǎn)品品質(zhì)（需符合相關(guān)食品法規(guī)）。

• 用量：具體用量需根據(jù)食品種類及工藝要求確定，通常以酶活力單位（U/g或U/mL）表示（例如：果蔬汁澄清中用量一般為10-100 U/g原料）。

2. 工業(yè)應(yīng)用

• 用途：用于生物燃料（如纖維素乙醇生產(chǎn)）、紡織退漿（棉織物前處理）、飼料添加劑（非食品領(lǐng)域，如粗飼料纖維降解）等。

• 用量：在纖維素乙醇生產(chǎn)中用量約為1-5 U/mL反應(yīng)體系；在紡織退漿中用量需根據(jù)纖維特性調(diào)整。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：作為生物催化劑，用于制備微晶纖維素、功能性低聚糖（如纖維寡糖）等，或用于造紙工業(yè)（改善紙漿性能）。

• 用量：在微晶纖維素生產(chǎn)中用量約為0.1-0.5 U/mg底物；在造紙工業(yè)中用量需根據(jù)工藝確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：作為紡織助劑（如生物退漿劑），用于棉、麻等天然纖維織物的退漿處理，分解纖維表面雜質(zhì)以提高染色和整理效果。

• 用量：根據(jù)紡織工藝（如浸漬法、堆置法）及纖維特性，用量一般為0.05-0.2 U/mL處理液。

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