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孜然油香精相關(guān)信息

CAS號

孜然油香精通常是多種成分調(diào)配而成的混合物，不同廠家配方有差異，包含多種香料、呈味物質(zhì)等，不存在統(tǒng)一固定的CAS號。

分子式

由于孜然油香精由多種不同類型的化合物組成，如萜烯類、醛類、酮類、酯類等，這些化合物各自有不同的分子式，所以整個香精沒有固定的單一分子式。

各行業(yè)用途及用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途

• 肉類制品：可用于烤肉、烤腸、鹵肉等肉類制品。賦予產(chǎn)品濃郁的孜然香氣，讓肉類食品具有獨(dú)特的燒烤風(fēng)味，增強(qiáng)消費(fèi)者對肉類食品的食欲。

• 方便食品：在方便面、速食粉絲等方便食品的調(diào)味包中添加。為方便食品增添孜然的特色風(fēng)味，使消費(fèi)者在食用方便食品時能感受到類似燒烤的口感和香氣。

• 膨化食品：制作孜然口味的薯片、蝦條等膨化食品。讓膨化食品具有濃郁的孜然香味，滿足消費(fèi)者對不同口味膨化食品的需求。

• 調(diào)味料：用于制作孜然味的燒烤醬、炒菜調(diào)料、火鍋底料等。為調(diào)味料增添孜然的獨(dú)特風(fēng)味，方便消費(fèi)者在烹飪各種菜肴時使用，增加菜肴的特色風(fēng)味。

• 用法用量

• 肉類制品：添加量一般為肉類原料重量的0.1% - 0.5%。在肉類腌制或烹飪過程中加入，與鹽、糖、香辛料等其他調(diào)料一起攪拌均勻。例如制作50千克烤肉，可添加50 - 250克孜然油香精。具體用量需根據(jù)肉類制品的類型、配方以及對孜然香氣強(qiáng)度的要求進(jìn)行調(diào)整，可先進(jìn)行小規(guī)模試驗(yàn)確定最佳用量。

• 方便食品：添加量約為方便食品調(diào)味包原料重量的0.08% - 0.3%。在調(diào)味包調(diào)配階段，將香精與其他成分（如鹽、味精、香辛料等）一起攪拌均勻。如制作100千克方便面調(diào)味包，可添加80 - 300克香精。

• 膨化食品：添加量一般為膨化食品原料（如玉米、大米、馬鈴薯淀粉等）重量的0.12% - 0.4%。在膨化食品的調(diào)味階段，將香精均勻噴灑在膨化后的食品表面，然后與其他調(diào)料（如辣椒粉、鹽等）混合均勻。例如制作40千克薯片，可添加48 - 160克香精。

• 調(diào)味料：添加量通常在調(diào)味料原料（如醬油、醋、香料、增味劑等）重量的0.15% - 0.6%。在調(diào)味料調(diào)配過程中，將香精與其他成分充分混合。如制作30千克孜然味燒烤醬，可添加45 - 180克香精。

工業(yè)領(lǐng)域（食品加工相關(guān)工業(yè)）

• 用途

• 預(yù)制菜加工：在孜然風(fēng)味預(yù)制菜的加工中添加，如孜然羊肉預(yù)制菜、孜然牛肉預(yù)制菜等。提升預(yù)制菜的整體風(fēng)味，使預(yù)制菜在經(jīng)過簡單加熱處理后，能呈現(xiàn)出濃郁的孜然香氣和醇厚的味道，接近現(xiàn)做菜肴的風(fēng)味。

• 肉罐頭生產(chǎn)：用于生產(chǎn)孜然口味的肉罐頭，如孜然紅燒肉罐頭、孜然午餐肉罐頭等。增強(qiáng)肉罐頭的肉香味和孜然特色風(fēng)味，改善產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，延長產(chǎn)品的貨架期，同時保持較好的風(fēng)味。

• 用法用量

• 預(yù)制菜加工：添加量一般為預(yù)制菜原料重量的0.1% - 0.4%。在預(yù)制菜調(diào)配階段，將香精與其他湯汁成分（如調(diào)味汁、香料水等）和食品原料一起混合均勻。例如制作60千克孜然羊肉預(yù)制菜，可添加60 - 240克香精。具體用量需根據(jù)預(yù)制菜的種類、配方以及對香氣和風(fēng)味的要求進(jìn)行調(diào)整。

• 肉罐頭生產(chǎn)：添加量約為肉罐頭原料（如豬肉、湯汁、添加劑等）重量的0.12% - 0.5%。在罐頭裝罐前的調(diào)味階段，將香精與其他原料混合均勻。如制作50千克孜然紅燒肉罐頭，可添加60 - 250克香精。

化工領(lǐng)域（日化產(chǎn)品相關(guān)化工，非直接接觸人體功能性方面）

• 用途

• 香氛產(chǎn)品：制作具有孜然香味的香薰蠟燭、香薰精油、香薰石等。當(dāng)香薰蠟燭燃燒或香薰精油揮發(fā)、香薰石散發(fā)香氣時，能散發(fā)出濃郁的孜然香，為室內(nèi)環(huán)境營造出獨(dú)特、濃郁的氛圍，適合用于餐廳、酒吧等場所。

• 空氣清新劑：用于調(diào)配孜然香型的空氣清新劑。可有效去除室內(nèi)異味，同時散發(fā)孜然的芬芳，使室內(nèi)空氣具有獨(dú)特的香氣，適用于一些追求個性香味的場所。

• 寵物用品加香：在一些寵物食品或?qū)櫸锿婢咧刑砑由倭孔稳挥拖憔?，增加寵物用品的吸引力，但需注意香精的使用要符合寵物用品安全?biāo)準(zhǔn)，避免對寵物健康造成影響。

• 用法用量

• 香薰蠟燭：添加量約為蠟燭原料（如石蠟、蜂蠟等）重量的0.6% - 2%。在蠟燭制作過程中，將香精與蠟液混合均勻后倒入模具中。如制作1千克香薰蠟燭，可添加6 - 20克香精。

• 香薰精油：根據(jù)不同的使用方式和載體，添加量有所不同。如果是用于擴(kuò)香器，一般每100毫升水中添加3 - 8滴香薰精油；如果是調(diào)配復(fù)方精油，孜然油香精在復(fù)方精油中的占比一般為10% - 25%。

• 香薰石：將香薰石浸泡在含有孜然油香精的溶液中（香精添加量一般為溶液重量的1% - 3.5%），浸泡時間根據(jù)香薰石的材質(zhì)和吸香能力而定，一般為12 - 20小時。

• 香氛產(chǎn)品

• 空氣清新劑：添加量一般為空氣清新劑原料（如水、乙醇、表面活性劑等）重量的0.3% - 1.5%。在空氣清新劑調(diào)配階段，將香精與其他成分混合均勻。例如制作100升空氣清新劑，可添加300 - 1500毫升香精。

• 寵物用品加香：添加量需嚴(yán)格控制，一般不超過寵物用品原料重量的0.2%。在寵物用品生產(chǎn)過程中，將香精與其他原料混合均勻，并確保符合寵物用品安全標(biāo)準(zhǔn)。

紡織行業(yè)（較少涉及，但存在一定創(chuàng)意應(yīng)用場景）

• 用途

• 主題紡織品展示：在一些以美食、異域風(fēng)情為主題的紡織品展示、展覽活動中，可使用含有孜然油香精的噴霧對紡織品（如桌布、窗簾、裝飾布等）進(jìn)行臨時加香，營造出濃郁的異域氛圍，增強(qiáng)展示效果。

• 特色紡織品周邊：制作一些與美食或異域文化相關(guān)的特色紡織品周邊產(chǎn)品，如帶有孜然圖案的抱枕、玩偶等，添加孜然油香精使其具有獨(dú)特的香氣，增加產(chǎn)品的趣味性和吸引力。

• 用法用量

• 主題紡織品展示：將孜然油香精稀釋成適當(dāng)濃度的溶液（一般稀釋比例為1:20 - 1:40，即1份香精加入20 - 40份水或其他合適的溶劑），然后使用噴霧器均勻噴灑在紡織品表面。每平方米紡織品表面噴灑0.015 - 0.03毫升的香精溶液，具體用量可根據(jù)紡織品的材質(zhì)、展示時間和對香氣強(qiáng)度的要求進(jìn)行調(diào)整。

• 特色紡織品周邊：可采用噴灑法或浸泡法。噴灑法同主題紡織品展示；浸泡法是把紡織品周邊產(chǎn)品（如果是可浸泡材質(zhì)）浸泡在含有孜然油香精的溶液中，香精的添加量一般在0.03% - 0.1%（以浸泡液總量計），浸泡時間根據(jù)產(chǎn)品的材質(zhì)和吸香能力而定，一般為8 - 15分鐘。浸泡后將產(chǎn)品取出，晾干即可。

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