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焦糖色素的CAS號、分子式、簡介及各行業(yè)用途用法用量

1. CAS號

焦糖色素的CAS號為8028-89-5。

2. 分子式

焦糖色素的分子式為C?H?O?，分子量為128.126。

3. 簡介

焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質(zhì)聚集體，是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。它通常為棕黑色至黑色的液體或固體，有一種燒焦的糖的氣味，并有某種苦味，可溶于水，不溶于通常的有機(jī)溶劑及油脂。

4. 各行業(yè)用途及用法用量

• 食品添加劑

• 用途：焦糖色素在食品工業(yè)中主要用作著色劑，為各種食品提供豐富的色澤。它廣泛應(yīng)用于糖果、飲料（如可樂）、冰淇淋、醬油、醋、烘焙食品等多種食品中。

• 用法用量：具體用量通常根據(jù)食品種類和所需色澤深淺來確定。在醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中的添加量一般為2%—5%。在飲料中，如可樂，使用原濃度焦糖色素時，每3升飲料中僅需添加4克以下的焦糖色素即可達(dá)到理想的著色效果。在果醬中的使用限量為1.5g/kg。

• 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：在工業(yè)領(lǐng)域，焦糖色素可用于制造各種工業(yè)產(chǎn)品，如涂料、油墨等，為其提供所需的色澤。

• 用法用量：具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品類型和所需色澤效果來確定。

• 化工領(lǐng)域

• 用途：在化工行業(yè)中，焦糖色素可用作催化劑、乳化劑等，參與化學(xué)反應(yīng)并發(fā)揮重要作用。同時，它還可用于制造其他化工產(chǎn)品。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的條件和需求來確定。

• 紡織行業(yè)

• 用途：在紡織行業(yè)中，焦糖色素雖然不如在食品工業(yè)中那樣常見，但理論上也可以作為染料或顏料使用，為紡織品提供獨(dú)特的色彩和風(fēng)格。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)紡織品的種類和所需色澤效果來確定。

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