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藻藍蛋白的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

藻藍蛋白的CAS號為11016-15-2。

分子式

藻藍蛋白的分子式存在不同說法，如C??H??O??、C??H??NO?等。

簡介

藻藍蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍色粉末，主要存在于藍藻、紅藻和隱藻中。它既是一種蛋白質，又是一種天然食用色素，顏色鮮艷，且本身是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量高。藻藍蛋白為藍色顆粒或粉末，屬蛋白質結合色素，具有與蛋白質相同的性質，等電點為3.4，溶于水，不溶于醇和油脂，對熱、光、酸不穩(wěn)定，在弱酸性和中性下穩(wěn)定（pH4.5~8），酸性時（pH4.2）發(fā)生沉淀，強堿可至脫色。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：藻藍蛋白可用作食品的天然色素，適用于糕點、糖果、飲料、乳制品、肉制品等多種食品中，賦予食品藍色或綠色。

• 用法用量：一般添加量為0.01%~0.1%，具體用量需根據(jù)食品種類和所需顏色深淺而定。使用時，藻藍蛋白可以直接溶解于水中，然后添加到食品中。

2. 工業(yè)領域

• 用途：藻藍蛋白可用于制造染料、涂料、油漆、塑料等工業(yè)產(chǎn)品，提供藍色調(diào)。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定，通常通過溶解或懸浮在適當?shù)娜軇┲?，然后添加到工業(yè)產(chǎn)品中。

3. 化工領域

• 用途：藻藍蛋白可能用作某些化學反應的指示劑或原料。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)化學反應的需求來確定，通常需按照實驗要求進行添加。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：藻藍蛋白理論上可用于紡織品的染色或印花，為紡織品增添藍色調(diào)。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)紡織品的材質、顏色要求和染色工藝來確定。通常需將藻藍蛋白溶解在適當?shù)娜軇┲?，然后通過浸染、軋染等方式施加到紡織品上。

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