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堿化可可粉的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介及用途用法用量

CAS號(hào)

堿化可可粉并沒有一個(gè)統(tǒng)一的CAS號(hào)，因?yàn)槠渲苽涔に嚭统煞挚赡芤蛏a(chǎn)廠商的不同而有所差異。常見的相關(guān)CAS號(hào)有657-27-2、8002-48-0等，但這些并不完全代表堿化可可粉本身，而是可能與其某些成分或制備原料相關(guān)。

分子式

堿化可可粉是復(fù)雜的混合物，沒有單一的分子式。它主要由多種可可脂、多酚、礦物質(zhì)和其他化合物組成。

簡(jiǎn)介

堿化可可粉是一種經(jīng)過特定加工處理的可可粉。在可可豆加工過程中，通過加入食用堿（如碳酸氫鈉）進(jìn)行堿化處理，使可可粉的顏色加深，從棕色、紅色至黑色不等，同時(shí)降低了苦味，改善了溶解度，并提升了香氣。這種處理后的可可粉更適宜用于制作西點(diǎn)和可可飲品。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 在巧克力制品中，堿化可可粉的添加量根據(jù)產(chǎn)品的配方和口味需求而定，一般為原料總重量的10%~40%。

• 在烘焙食品中，每千克面粉的堿化可可粉添加量通常為5~20克。

• 在飲料中，每升飲料的添加量一般為1~5克。

• 在糖果中，添加量根據(jù)糖果的種類和口味特點(diǎn)而定，一般在5%~30%。

• 用途：堿化可可粉在食品添加劑領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，主要用于調(diào)色、增香和提供風(fēng)味。它可用于制作巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)等含可可的食品，為這些食品增添濃郁的可可風(fēng)味和色澤。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 在工業(yè)產(chǎn)品中的具體應(yīng)用和用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。一般來說，堿化可可粉的添加量會(huì)根據(jù)所需色澤和風(fēng)味的強(qiáng)度來確定。

• 用途：堿化可可粉在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用包括作為某些工業(yè)產(chǎn)品的原料或添加劑。例如，它可用于制作某些油漆、涂料或塑料產(chǎn)品，為其增添可可色澤和風(fēng)味。

• 用法用量：

3. 化工領(lǐng)域

• 由于化工應(yīng)用的復(fù)雜性和多樣性，堿化可可粉的具體用法和用量需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)條件和產(chǎn)品要求來確定。例如，在制備表面活性劑時(shí)，添加量一般為反應(yīng)物總重量的5%~20%；在制備抗氧化劑時(shí)，添加量根據(jù)產(chǎn)品的性能要求而定，一般為原料總重量的0.5%~5%。

• 用途：在化工行業(yè)中，堿化可可粉可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或催化劑使用。例如，可可粉中的一些脂肪酸和酚類化合物在堿化處理后可能具有不同的化學(xué)性質(zhì)，可用于制備表面活性劑、抗氧化劑等化工產(chǎn)品。

• 用法用量：

4. 紡織行業(yè)

• 在紡織品染色中，堿化可可粉的使用濃度一般為染色液總重量的1%~5%。

• 在織物整理中，添加量根據(jù)整理液的總量和整理工藝要求而定，一般為整理液總重量的0.5%~3%。

• 具體用量需根據(jù)紡織品的材質(zhì)、染色和整理工藝等因素進(jìn)行調(diào)整。

• 用途：堿化可可粉在紡織行業(yè)的應(yīng)用相對(duì)較少，但理論上可能作為某些紡織品的染色助劑或功能整理劑使用。例如，作為天然染料，可為紡織品提供深棕色或黑色的色澤。

• 用法用量：

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