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茶多酚的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號：84650-60-2
分子式：C??H??O??

簡介：
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，主要為黃烷醇（兒茶素）類，占60%~80%。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，具有抗氧化、抑菌、除臭等作用，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定，略有吸潮性，水溶液pH3~4，在堿性條件下易氧化褐變。

用途、用法及用量：

1. 食品添加劑領(lǐng)域：

• 在油炸食品中，通常按油脂含量的0.01%~0.02%添加。

• 在魚蝦水產(chǎn)品中，用0.01%~0.04%的鹽水溶液浸漬。

• 在肉制品中，用0.01%~0.04%的茶多酚溶液浸漬5~10分鐘。

• 在糕點中，添加量約為0.03%~0.1%。

• 在食用油中，添加量約為0.02%~0.05%。

• 在果蔬制品中，添加量為0.03%~0.8%。

• 在復合調(diào)味料、植物蛋白飲料中，添加量為0.1g/kg。

• 在月餅、餅干、面包等焙烤食品中，添加量為0.005%~0.2%。

• 在口香糖、清涼糖等糖果中，添加量為0.02%~0.05%。

• 用途：茶多酚在食品中主要用作抗氧化劑和食品保鮮劑，能夠防止食品中的脂肪氧化，延緩食品腐敗過程，保持食品的原有色澤和風味。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：茶多酚在工業(yè)領(lǐng)域可以用作抗氧化劑，保護工業(yè)產(chǎn)品免受氧化損害。同時，由于其化學結(jié)構(gòu)中含有大量的苯環(huán)和氫氧基，茶多酚也是一種很好的染料前體，可以與其他有機化合物反應生成穩(wěn)定的天然染料。

• 用法用量：具體用量取決于產(chǎn)品的性質(zhì)、加工方式和保存條件。例如，在塑料、橡膠中作為抗氧劑生產(chǎn)時，添加量通常為體系質(zhì)量的0.01%~0.03%；在金屬加工液中作為穩(wěn)定劑時，添加量需根據(jù)金屬離子催化氧化的程度來確定。

3. 化工領(lǐng)域：

• 用途：茶多酚在化工領(lǐng)域可以用作抗氧化劑、助劑等，提高其他化工原料的性能。例如，它可以用于制作各種助劑，如催化劑、緩蝕劑、表面活性劑等。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)具體的化學反應和工藝條件進行調(diào)整。

4. 紡織行業(yè)：

• 用途：茶多酚在紡織行業(yè)可以用作抗氧化劑，保護紡織品免受氧化損害，防止油脂成分氧化導致織物手感變差；也可作為儲存穩(wěn)定劑，延緩染料或助劑的氧化變質(zhì)。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)紡織品的種類、加工方式和保存條件進行調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的0.001%~0.01%，如在油劑配方中約0.005%~0.01%。

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