真菌α-淀粉酶廠家 真菌α-淀粉酶生產(chǎn)廠家 真菌α-淀粉酶 工廠 真菌α-淀粉酶價(jià)格 真菌α-淀粉酶報(bào)價(jià) 真菌α-淀粉酶添加量

真菌α-淀粉酶的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介及在各行業(yè)的應(yīng)用

1. CAS號(hào)

真菌α-淀粉酶的CAS號(hào)為 9001-19-8。

2. 分子式

真菌α-淀粉酶作為生物大分子，其確切分子式復(fù)雜且因來(lái)源和制備工藝不同而有所差異，通常無(wú)法給出統(tǒng)一分子式。

3. 簡(jiǎn)介

真菌α-淀粉酶（1,4-α-D-葡聚糖水解酶）由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1,4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。

4. 在各行業(yè)的應(yīng)用及用法用量

• 食品添加劑領(lǐng)域：

• 用途：用于淀粉的糖化過(guò)程，生產(chǎn)麥芽糖、高麥芽糖漿等產(chǎn)品，還可用于焙烤制品中，如面包、饅頭等。

• 用法用量：在食品添加劑中使用時(shí)，需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和工藝要求確定添加量和作用條件。通常添加量根據(jù)原料中淀粉的含量和所需糖化程度調(diào)整，同時(shí)控制反應(yīng)的溫度和pH值以獲得良好效果。例如，在面包粉中添加量為5-15ppm（0.5-15克/100公斤面粉），饅頭粉最佳添加量為2-5ppm（0.2-0.5克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：被廣泛應(yīng)用于酒精生產(chǎn)、啤酒釀造等行業(yè)，通過(guò)催化淀粉的水解反應(yīng)，為產(chǎn)品生產(chǎn)提供所需的葡萄糖等原料。

• 用法用量：根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和原料特性進(jìn)行調(diào)整。例如，在酒精生產(chǎn)中作為糖化劑使用；在啤酒釀造中，可在糖化或發(fā)酵工段使用。具體用法用量需根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求來(lái)確定，用量一般為0.1%~1.0%。

• 化工領(lǐng)域：

• 用途：可用于某些化學(xué)反應(yīng)的催化過(guò)程，如淀粉的降解、葡萄糖的轉(zhuǎn)化等，還可作為某些化工產(chǎn)品的助劑使用。

• 用法用量：根據(jù)具體化學(xué)反應(yīng)的類型和條件來(lái)確定。一般需要在適宜的條件下添加該酶，并控制反應(yīng)時(shí)間和溫度以獲得所需的產(chǎn)品。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：主要用于紡織品的退漿過(guò)程中，催化紡織品上的淀粉漿料水解，從而去除漿料并改善紡織品的柔軟度和光澤度。

• 用法用量：根據(jù)具體紡織品的種類和處理要求進(jìn)行調(diào)整。通常在適宜的溫度和pH值條件下添加該酶，并控制其作用時(shí)間以獲得良好的處理效果。例如，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%（2000u/g）左右，在水浴50 - 80℃下處理20 - 40分鐘。

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