索馬甜廠家 索馬甜生產(chǎn)廠家 索馬甜 工廠 索馬甜價(jià)格 索馬甜報(bào)價(jià) 索馬甜添加量

索馬甜的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介及用途用法用量

CAS號(hào)

索馬甜的CAS號(hào)為53850-34-3。

分子式

索馬甜分子式存在不同表述，常見為C??H?N?O?·Na? ，也有說法認(rèn)為其主要成分索馬甜I為207個(gè)氨基酸以直鏈狀結(jié)合的化合物，分子量22204；索馬甜II為由198個(gè)氨基酸結(jié)合而成，分子量21000±500。

簡(jiǎn)介

索馬甜（Thaumatin）別名非洲竹芋甜素、沙馬汀，是從天然植物Thaumatococcus daniellii的堅(jiān)果皮中提取出的超甜物質(zhì)，屬天然蛋白質(zhì)。它呈白色至奶油色無定形無臭粉末，甜味爽口，無異味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度，如0.00011時(shí)為5500~8000倍；0.001時(shí)為3500倍，0.01時(shí)為1300倍，0.02時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11。因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇單寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味，在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水，與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。

用途及用法用量

1. 食品添加劑行業(yè)

• 用途：索馬甜是一種天然甜味劑，在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用于各種飲料、乳制品、烘焙食品和餐桌調(diào)味品中，能夠?yàn)檫@些食品提供自然、濃郁的甜味，同時(shí)不增加食品的熱量負(fù)擔(dān)。還可作為風(fēng)味增強(qiáng)劑，使香精香料的香味更柔和誘人，香味持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，香味更強(qiáng)烈。

• 用法用量：在食品添加劑中，索馬甜的具體用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性和口感需求進(jìn)行調(diào)整。通常，索馬甜的使用量較低，因?yàn)槠涮鸲冗h(yuǎn)高于蔗糖。例如，我國(guó)規(guī)定在冷凍飲品（食用冰除外）、加工堅(jiān)果和籽類、焙烤食品、餐桌甜味料、飲料類（包裝飲用水除外）的使用量為0.025g/kg。FEMA建議焙烤制品0.5~2mg/kg；無醇飲料0.2~5mg/kg，含醇飲料1~10mg/kg，早餐谷物1~2mg/kg，干酪5~10mg/kg，膠姆糖300mg/kg，調(diào)味品5~30mg/kg，糖食2~10mg/kg，蛋制品0.5~2mg/kg，魚制品0.5~2mg/kg，冷飲1~5mg/kg，水果冰0.3~2mg/kg，明膠布丁2~10mg/kg，調(diào)味汁0.5~2mg/kg，硬糖5~10mg/kg，代乳品1~10mg/kg，速溶咖啡/茶0.2~2mg/kg，果醬、果凍2~10mg/kg，肉制品0.5~2mg/kg，乳制品1~5mg/kg，果仁制品0.5~2mg/kg，加工水果1~5mg/kg，加工蔬菜0.5~2mg/kg，禽類0.5~2mg/kg，增味劑0.5~1mg/kg，小吃食品0.5~2mg/kg，軟糖2~10mg/kg，湯料0.5~2mg/kg，甜沙司2~10mg/kg。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：在工業(yè)領(lǐng)域，索馬甜因其獨(dú)特的甜味和穩(wěn)定性，可作為某些化學(xué)品的原料或中間體，用于制造具有特定功能的化合物。

• 用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中的具體用法用量可能因產(chǎn)品類型和工藝需求而異。索馬甜可能作為甜味劑或風(fēng)味增強(qiáng)劑使用，但具體用量需根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。

3. 化工行業(yè)

• 用途：索馬甜在化工行業(yè)中的應(yīng)用可能較少直接報(bào)道，但作為一種具有高強(qiáng)度甜味的天然產(chǎn)物，它有可能作為某些化工產(chǎn)品的原料或助劑，用于改善產(chǎn)品的口感或性能。

• 用法用量：具體應(yīng)用場(chǎng)景和用法用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的類型和需求來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：目前關(guān)于索馬甜在紡織行業(yè)中的應(yīng)用報(bào)道較少。由于紡織行業(yè)對(duì)原料的特異性和加工過程的要求較高，索馬甜在紡織行業(yè)中的具體應(yīng)用和用法用量可能需要進(jìn)一步的研究和開發(fā)。

• 用法用量：由于索馬甜在紡織行業(yè)中的應(yīng)用尚未明確，因此無法給出具體的用法和用量。在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體情況和產(chǎn)品要求來確定索馬甜的用量和用法。同時(shí)，應(yīng)遵循相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。

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