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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）

基本信息

• CAS號(hào)：10007-79-4（常見(jiàn)商品形式，實(shí)際為多種組分混合物）

• 分子式：無(wú)固定分子式（由甘油骨架、酒石酸衍生物（雙乙酰酒石酸）及脂肪酸鏈（如硬脂酸、棕櫚酸等）形成的復(fù)雜混合物，通常含單酯、雙酯及少量多酯）

• 外觀：白色至淡黃色粉末或顆粒，無(wú)臭或微有特殊氣味，易溶于熱乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，微溶于水（需乳化后分散）。

簡(jiǎn)介

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯是由甘油與脂肪酸（如硬脂酸、棕櫚酸等）酯化生成單/雙甘油脂肪酸酯后，再與雙乙酰酒石酸（酒石酸經(jīng)雙乙酰化改性得到）反應(yīng)制得的改性乳化劑。其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)親水基團(tuán)（酒石酸衍生物）和親油基團(tuán)（脂肪酸鏈），兼具強(qiáng)乳化性、分散性及面團(tuán)改良特性。作為食品添加劑，主要用于改善面團(tuán)加工性能和油脂分散性；工業(yè)領(lǐng)域中用作塑料潤(rùn)滑劑或金屬加工助劑。食品級(jí)產(chǎn)品需滿足高純度標(biāo)準(zhǔn)（如游離酸、重金屬殘留等指標(biāo)），工業(yè)級(jí)產(chǎn)品需控制酸值、酯含量等參數(shù)。

用途

1. 食品添加劑

• 功能類別：乳化劑、面團(tuán)改良劑、穩(wěn)定劑。

• 具體應(yīng)用：

• 烘焙食品：增強(qiáng)面團(tuán)延展性和彈性，改善面包體積、紋理及切片性（如面包、饅頭）。

• 起酥油制品：穩(wěn)定乳化體系，防止油相分離（如人造奶油、起酥油）。

• 油炸食品：抑制油脂氧化，延長(zhǎng)保質(zhì)期（如薯片、炸雞）。

• 法規(guī)要求：使用需符合各國(guó)食品法規(guī)（如中國(guó)GB 2760、美國(guó)FDA GRAS、歐盟EFSA），食品級(jí)產(chǎn)品需控制游離酸（≤2.0%）、重金屬（如鉛≤1mg/kg）及砷殘留量。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 塑料工業(yè)：作為潤(rùn)滑劑和脫模劑，用于PVC、PE等塑料制品加工，改善表面光潔度。

• 金屬加工：作為潤(rùn)滑劑，用于金屬壓延、沖壓工藝，減少摩擦和磨損。

3. 化工行業(yè)

• 化妝品：作為乳化劑，用于面霜、乳液等產(chǎn)品，穩(wěn)定油水體系（需符合化妝品法規(guī)）。

4. 紡織行業(yè)

• 前處理工藝：作為乳化劑，用于退漿、煮練工序，幫助分散油脂和雜質(zhì)（較少使用）。

用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需遵循各國(guó)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如中國(guó)GB 2760規(guī)定，面包中最大使用量為3.0g/kg，起酥油中通常不超過(guò)2.0g/kg）。

• 實(shí)際應(yīng)用中需根據(jù)產(chǎn)品配方、加工工藝及面團(tuán)改良需求調(diào)整添加量。

• 工業(yè)應(yīng)用：

• 塑料：添加量為0.1%-1.0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體比例取決于塑料類型和加工要求。

• 金屬加工：使用濃度通常為0.5%-3%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體取決于工藝條件。

• 化工與紡織：

• 化妝品：添加量為1%-5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體取決于產(chǎn)品配方。

• 紡織工藝：退漿工序中添加量為0.1%-0.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），需結(jié)合其他助劑協(xié)同使用。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。