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L-蘇糖酸鈣的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

L-蘇糖酸鈣的CAS號為70753-61-6。

分子式

L-蘇糖酸鈣的分子式為C?H??CaO??。

簡介

L-蘇糖酸鈣是一種有機鈣化合物，由蘇糖酸與鈣離子結(jié)合而成，分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，水溶性好，生物利用度較高，在體內(nèi)可參與鈣代謝。

性狀

L-蘇糖酸鈣為白色顆粒，幾乎無臭、無味，能溶于水，易溶于熱水，不溶于醇、醚及氯仿。其熔點高于330℃（分解），耐酸、堿性好，熱穩(wěn)定性強，120℃加熱20分鐘或200℃加熱10分鐘無變化。

用途及用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：L-蘇糖酸鈣在食品添加劑領(lǐng)域主要用作營養(yǎng)強化劑和補鈣劑，能夠補充食品中的鈣含量，還可作為穩(wěn)定劑和凝固劑，改善食品的質(zhì)地和口感。

• 用法用量：作為食品添加劑，L-蘇糖酸鈣的添加量應(yīng)根據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝和所需營養(yǎng)價值來確定。例如，在面包、蛋糕、面條類、通心面等食品中，用量為0.05%；在水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等食品中，用于強化組織，保持新鮮味，增強味感；在調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油中，作為增稠劑及穩(wěn)定劑；在果汁、酒類中，作為分散劑；在冰淇淋、卡拉蜜爾糖中，用于改善味感及穩(wěn)定性；在冷凍食品、水產(chǎn)加工品中，作為表面膠凍劑（保鮮）。使用時，一般先將L-蘇糖酸鈣溶解在適量的水中，再按照食品生產(chǎn)工藝要求加入到食品原料體系中，攪拌混合均勻。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：L-蘇糖酸鈣在工業(yè)領(lǐng)域主要用于生產(chǎn)其他化學(xué)原料和中間體，這些原料可用于合成藥物、化妝品等。此外，它還可以作為緩蝕劑、阻垢劑等使用，防止金屬腐蝕和水垢形成。

• 用法用量：具體用量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量要求和所需化學(xué)原料的特性來確定。通常以固體粉末或溶液形式添加，添加量為反應(yīng)物總量的0.1%~10%（w/w）。

化工領(lǐng)域

• 用途：L-蘇糖酸鈣在化工行業(yè)可能用于制造某些特定的化學(xué)品或作為反應(yīng)的催化劑，具體應(yīng)用取決于所需化學(xué)品的種類和合成工藝。

• 用法用量：在化工生產(chǎn)中，L-蘇糖酸鈣的用量應(yīng)根據(jù)所生產(chǎn)化學(xué)品的種類、合成工藝和所需性能來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：目前關(guān)于L-蘇糖酸鈣在紡織行業(yè)的應(yīng)用尚未有明確的報道。紡織行業(yè)主要關(guān)注纖維材料、染料和助劑等的使用，而L-蘇糖酸鈣并不屬于這些傳統(tǒng)紡織化學(xué)品的范疇。因此，在紡織行業(yè)中使用L-蘇糖酸鈣的可能性較小，或者其應(yīng)用尚未被廣泛認(rèn)知。

• 用法用量：由于L-蘇糖酸鈣在紡織行業(yè)的應(yīng)用尚未明確，因此無法提供具體的用法用量信息。

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