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豬肉香精相關(guān)信息

CAS號

豬肉香精是多種成分混合而成的復雜混合物，沒有統(tǒng)一明確的單一CAS號。部分資料中提及的CAS號如9002-18-0、103-54-8等，可能對應的是其成分中的某種物質(zhì)，而非豬肉香精整體。

分子式

豬肉香精沒有固定的分子式，因為它是多種香料和成分的混合物。這些成分協(xié)同作用以模擬和增強豬肉的香氣。

簡介

豬肉香精是一種以豬肉風味為核心特征的頭香型食品添加劑，通過生物酶解、美拉德反應等工藝制備，旨在為食品提供逼真的豬肉香氣。它廣泛應用于肉制品、調(diào)味料、湯料等食品中，以增強產(chǎn)品的香味和整體風味。

性狀

豬肉香精一般為液體或粉末狀，具有濃郁的豬肉香氣。液體狀態(tài)的豬肉香精可能呈現(xiàn)無色至淺黃色，具有特定的密度、沸點、閃點和折射率等理化屬性。粉末狀產(chǎn)品則便于均勻分散在食品中。

用途、用法及用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：豬肉香精被廣泛應用于各類食品中，如肉制品（火腿腸、午餐肉、烤肉串等）、調(diào)味料、湯料、方便食品、罐頭食品等，以增添食品的香氣和味道。

• 用法用量：

• 添加量通?？刂圃?.01%至0.5%之間，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)工藝和消費者口味等因素進行調(diào)整。

• 油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右；若用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05%至0.1%。

• 水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07%至0.15%。

• 乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右。

• 漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2%至0.23%（全色），0.05%（非全色，另補焦糖色0.15%至0.18%）。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：在工業(yè)領(lǐng)域中，豬肉香精可用于制造具有特殊香氣的工業(yè)制品，如空氣清新劑、洗滌劑等，以增加產(chǎn)品的香氣。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型和生產(chǎn)工藝確定，但通常不會超過1%的添加量。

化工領(lǐng)域

• 用途：在化工行業(yè)，豬肉香精可作為化工產(chǎn)品的調(diào)味劑或修飾劑，用于改善產(chǎn)品的感官性能。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型和所需效果進行調(diào)整，但應遵循適量的原則。

紡織行業(yè)

• 用途：在紡織行業(yè)中，豬肉香精的應用相對較少見。然而，在某些特定情況下，如制造具有特殊香氣的紡織品時，可能會考慮使用具有相似香氣的香精或香料。但需要注意的是，這些香精或香料與豬肉香精在成分和香氣上可能有所不同。

• 用法用量：若需在紡織行業(yè)中使用具有香氣的原料或添加劑，其具體的添加量和方法需根據(jù)紡織品的配方和工藝要求來確定。

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