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蛋白胨

基本信息

• CAS號：91079-40-2（部分特定蛋白胨產(chǎn)品有獨立CAS號，但蛋白胨通常以混合物形式存在，無統(tǒng)一CAS號）

• 分子式：無固定分子式（蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，主要成分為多肽、氨基酸及小分子含氮化合物）

簡介

蛋白胨是天然蛋白質(zhì)（如動物蛋白、植物蛋白）經(jīng)酸、堿或酶水解后得到的產(chǎn)物，為淡黃色至白色粉末或顆粒，含有豐富的多肽、氨基酸及少量維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其具有良好的水溶性及營養(yǎng)特性，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)發(fā)酵及化工領(lǐng)域，常用作營養(yǎng)強化劑、培養(yǎng)基成分或發(fā)酵基質(zhì)。

性狀

• 外觀：淡黃色至白色粉末或顆粒，無臭或微腥味，質(zhì)地細膩。

• 溶解性：易溶于水，形成透明或微濁溶液；不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：耐酸、耐堿及耐高溫（部分成分在高溫下可能分解），對光穩(wěn)定，需防潮保存。

用途

1. 食品添加劑

• 應(yīng)用場景：作為營養(yǎng)強化劑用于發(fā)酵食品（如醬油、味精、酸奶）、蛋白飲料（如植物蛋白飲料）及營養(yǎng)補充劑，提供氨基酸及多肽；作為風味增強劑用于肉制品（如香腸、火腿），改善口感及風味。

• 功能特性：提供微生物或發(fā)酵菌株生長所需的氮源；促進蛋白質(zhì)降解以改善食品質(zhì)地及風味；增強食品的營養(yǎng)價值。

• 用量：通常為食品總量的0.1%-5%（具體比例需符合GB 2760等食品添加劑標準）。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 發(fā)酵工業(yè)：作為培養(yǎng)基成分用于微生物發(fā)酵（如抗生素、酶制劑、有機酸生產(chǎn)），提供碳源及氮源；作為生物飼料添加劑用于動物飼料，促進動物生長及消化吸收。

• 皮革工業(yè)：作為脫毛劑用于皮革鞣制，軟化動物皮并去除毛發(fā)。

3. 化工行業(yè)

• 催化劑載體：用于化工催化反應(yīng)（如生物催化、酶固定化），提供多孔結(jié)構(gòu)以負載活性組分。

• 水處理：作為生物載體用于污水處理，促進微生物附著及污染物降解。

4. 紡織行業(yè)

• 纖維處理：作為整理劑用于天然纖維（如棉、麻）及合成纖維（如滌綸、尼龍），改善吸濕性及抗靜電性能；作為助劑用于織物染色，提高染料滲透性及色牢度。

用法與用量

• 食品：需符合GB 2760規(guī)定，例如醬油中蛋白胨用量不超過3g/kg。

• 工業(yè)：

• 發(fā)酵工業(yè)：添加量為培養(yǎng)基總量的1%-10%（視菌株需求調(diào)整）。

• 皮革工業(yè)：脫毛劑中濃度約為5%-15%（質(zhì)量分數(shù)）。

• 化工：

• 催化劑載體：負載量為載體總量的10%-30%（視活性組分需求調(diào)整）。

• 水處理：填充量為反應(yīng)器容積的5%-20%（視污染物濃度調(diào)整）。

• 紡織：

• 纖維整理：浸軋液濃度為0.5%-2%（質(zhì)量分數(shù)）。

• 織物染色：添加量為染液總量的0.1%-0.5%。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。