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白胡椒粉的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

白胡椒粉作為混合物，沒有特定的CAS號。其成分如胡椒堿的CAS號為94-62-2，揮發(fā)油（如β-石竹烯）的CAS號為87-44-5，但這些僅代表其部分成分，而非白胡椒粉整體。

分子式

白胡椒粉沒有固定的分子式，因其為多種化合物的混合物，主要成分包括胡椒堿（分子式C17H19NO3）、揮發(fā)油等，這些成分各自具有不同的分子式。

簡介

白胡椒粉是由白胡椒的果實經過干燥和研磨后制成的粉末狀調味品，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋，氣味芳香，是常用的調味料之一。

性狀

白胡椒粉具有獨特的香味和辛辣口感，粉末細膩，顏色均勻，一般為黃灰色或淺黃色，質地細膩，表面干爽，辛辣刺鼻。

用途與用法用量

1. 食品添加劑領域

• 在烹飪過程中，建議在菜肴或湯羹即將出鍋時添加白胡椒粉，以保持其辣味和香氣。添加量應根據個人口味進行適量調整，一般來說，每次使用的量在0.3克至1克左右較為適宜。

• 制作面包時，將白胡椒粉按面粉重量的0.5% - 2%加入面團中，揉勻后進行烘焙；制作蛋糕時，按面粉重量的1% - 3%添加；制作餅干時，按面粉重量的1.5% - 4%添加。

• 在制作調味料時，白胡椒粉的添加量可根據具體配方調整，一般為調味料總重量的0.2% - 1%。

• 在制作湯料時，白胡椒粉的添加量可根據湯的種類和配方調整，一般為湯總重量的0.1% - 0.5%。

• 用途：白胡椒粉可用于肉類、蔬菜、湯類等多種食物的烹飪中，增添香氣和味道；也可用于制作面包、蛋糕、餅干等烘焙食品，以及醬料、調味汁等調味品。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領域

• 用途：白胡椒粉有時被用作香精、香料的原料，用于制造一些工業(yè)產品，如調味品、醬料等，但直接應用相對較少。

• 用法用量：具體的用途和用量需要根據產品特性和工藝要求來確定，通常涉及到產品的配方設計、生產工藝等多個方面。

3. 化工領域

• 用途：白胡椒粉在化工領域的應用尚不廣泛，其潛在應用可能涉及某些特殊化學品的制造，但需要進一步的研究和探索。

• 用法用量：由于化工領域的復雜性和安全性要求，建議在使用白胡椒粉前進行充分的試驗和驗證，以確定其適用性和用法用量。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：白胡椒粉在紡織行業(yè)并沒有直接的應用。紡織品的香味處理通常使用專門的香精或香料。

• 用法用量：由于白胡椒粉在紡織行業(yè)的應用較少，因此沒有具體的用法用量可供參考。

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