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焦糖色素（Caramel Color）

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：8028-89-5（普通法焦糖色，不同生產(chǎn)工藝的焦糖色素CAS號(hào)可能不同）。

• 其他生產(chǎn)工藝的焦糖色素可能對(duì)應(yīng)不同CAS號(hào)（如氨法焦糖色、亞硫酸銨法焦糖色等），但通常以8028-89-5為通用標(biāo)識(shí)。

2. 分子式

• 無(wú)統(tǒng)一分子式：焦糖色素是糖類(lèi)（如蔗糖、葡萄糖、果糖等）在高溫下加熱脫水或與氨/亞硫酸鹽反應(yīng)生成的復(fù)雜高分子聚合物混合物，無(wú)單一分子式。

3. 簡(jiǎn)介

焦糖色素是通過(guò)糖類(lèi)（如蔗糖、葡萄糖、果糖等）加熱脫水或與氨、亞硫酸鹽等反應(yīng)制成的天然色素，呈棕色至深棕色。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，可分為普通法、氨法、亞硫酸銨法和苛性亞硫酸鹽法四類(lèi)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐光、耐熱，是食品中常用的著色劑。

4. 性狀

• 外觀：棕色至深棕色液體或粉末，無(wú)臭或微帶焦糖氣味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈透明至半透明棕色；不溶于有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：對(duì)光、熱穩(wěn)定，pH值2-10范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境可能導(dǎo)致分解或變色。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 用途：作為加工助劑，用于飲料（如可樂(lè)、啤酒）、糖果、糕點(diǎn)、醬油、調(diào)味料等食品的生產(chǎn)工藝，提供棕色至深棕色色澤。

• 用法用量：按食品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范使用，具體用量需符合規(guī)定（通常為ppm級(jí)）。例如，中國(guó)GB 2760規(guī)定，焦糖色素在碳酸飲料中的最大使用量一般為按生產(chǎn)需要適量使用，但需控制總遷移量。不同國(guó)家法規(guī)可能對(duì)不同食品類(lèi)別的用量有具體限制。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用較少，可能用于某些特殊涂料、油墨或化妝品的調(diào)色，但無(wú)廣泛常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)具體工業(yè)需求確定。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：化工領(lǐng)域應(yīng)用有限，可能作為功能材料的著色劑，但無(wú)顯著常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)產(chǎn)品配方需求確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：紡織行業(yè)應(yīng)用較少，可能用于天然纖維（如絲綢、棉）的染色，但無(wú)常規(guī)用途。

• 用法用量：無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用法。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶(hù)群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶(hù)，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。