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乳酸鏈球菌素

1. CAS號(hào)

乳酸鏈球菌素的CAS號(hào)為 1414-45-5。

2. 分子式

乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌（Lactococcus lactis）產(chǎn)生的一種多肽類抗菌物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成，分子式為 C???H???N??O??S?，分子量約為 3,510 Da。

3. 簡(jiǎn)介

乳酸鏈球菌素是一種由乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗菌肽，通過破壞細(xì)菌細(xì)胞膜完整性、形成離子通道導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)泄漏，從而抑制革蘭氏陽(yáng)性菌（如李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌）的生長(zhǎng)。其廣泛用于食品工業(yè)（本說明僅限非醫(yī)藥用途），具有熱穩(wěn)定性高、易被人體蛋白酶降解的特點(diǎn)。

4. 性狀

• 外觀：液態(tài)制劑為無色至淡黃色透明液體，固態(tài)制劑為白色至微黃色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。

• 溶解性：易溶于水、稀酸及稀堿溶液，微溶于乙醇，不溶于有機(jī)溶劑（如乙醚、氯仿）。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：耐高溫，121℃下加熱30分鐘仍保持穩(wěn)定；低溫（<4℃）下長(zhǎng)期儲(chǔ)存無顯著降解。

• pH：最適pH范圍為 2.0~6.0，中性及堿性環(huán)境（pH>7.0）易導(dǎo)致失活。

• 儲(chǔ)存條件：液態(tài)制劑需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（保質(zhì)期約12~18個(gè)月）；固態(tài)制劑需避光、干燥，于 -20℃ 或常溫（陰涼處）保存（保質(zhì)期約24個(gè)月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：用于食品保鮮（如乳制品、肉制品、罐頭食品），抑制革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品貨架期；用于發(fā)酵食品（如奶酪、泡菜）的微生物控制。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品基質(zhì)及工藝要求調(diào)整，通常為食品質(zhì)量的 0.001%~0.01%（如乳制品中約0.002%~0.005%，肉制品中約0.001%~0.003%）。

（2）工業(yè)用途

• 飼料：作為飼料添加劑，抑制飼料中的革蘭氏陽(yáng)性菌（如李斯特菌），提高飼料衛(wèi)生安全性。

• 化工：用于生物防腐劑的生產(chǎn)，應(yīng)用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品的微生物控制（本說明僅限非醫(yī)藥用途）。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為體系質(zhì)量的 0.0005%~0.005%（如飼料中約0.001%~0.003%，化工產(chǎn)品中約0.0005%~0.001%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織品抗菌整理（如醫(yī)用紡織品、毛巾），賦予織物短期抗菌性能，抑制微生物滋生導(dǎo)致的異味。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.001%~0.01%（如毛巾整理中約0.002%~0.005%）。

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