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甘露聚糖酶

1. CAS號(hào)

甘露聚糖酶的CAS號(hào)為 9025-56-3（β-甘露聚糖酶通用編號(hào)，不同來源或改性產(chǎn)品可能對(duì)應(yīng)獨(dú)立CAS號(hào)）。

2. 分子式

甘露聚糖酶是一類糖苷水解酶，由蛋白質(zhì)部分和非蛋白質(zhì)輔助因子組成，無單一固定分子式；其蛋白質(zhì)部分分子量范圍約為 30,000~70,000 Da（道爾頓），具體分子結(jié)構(gòu)因來源菌株（如黑曲霉、枯草芽孢桿菌）及純化工藝差異而變化。

3. 簡介

甘露聚糖酶是催化甘露聚糖（一種由甘露糖組成的多糖，廣泛存在于植物細(xì)胞壁和微生物中）中β-1,4-糖苷鍵水解的酶，可將甘露聚糖分解為甘露寡糖或甘露糖。其廣泛存在于微生物（如黑曲霉、枯草芽孢桿菌）、某些細(xì)菌及植物中，工業(yè)上主要通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)，經(jīng)純化后制成液態(tài)或固態(tài)制劑，用于食品、飼料、紡織等領(lǐng)域。

4. 性狀

• 外觀：液態(tài)制劑為淺黃色至棕黃色透明液體，固態(tài)制劑為淺黃色至黃褐色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。

• 溶解性：液態(tài)制劑可直接使用；固態(tài)制劑需溶于水或其他緩沖液（如磷酸鹽緩沖液），溶解性受溫度及pH影響（最適溶解pH為4.0~6.0）。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：最適反應(yīng)溫度為 30~50℃（不同菌株來源差異較大），高溫（>50℃）易導(dǎo)致失活；

• pH：最適pH范圍為 4.0~6.0（不同來源酶略有差異），極端pH（<3.0或>7.0）易失活；

• 儲(chǔ)存條件：液態(tài)制劑需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分產(chǎn)品可短期室溫儲(chǔ)存）；固態(tài)制劑需避光、干燥，于 -20℃ 或常溫（陰涼處）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：用于食品加工中的甘露聚糖降解（如果汁澄清、啤酒抗沉淀），改善食品透明度及穩(wěn)定性；用于烘焙食品（如面包）的質(zhì)地改良。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)底物濃度及工藝要求調(diào)整，通常為甘露聚糖質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如果汁澄清中約0.02%~0.05%，烘焙食品中約0.01%~0.03%）。

（2）工業(yè)用途

• 飼料：作為飼料添加劑，降解飼料中的甘露聚糖（如豆類、谷物中的抗?fàn)I養(yǎng)因子），釋放被包裹的營養(yǎng)物質(zhì)（如淀粉、蛋白質(zhì)），提高動(dòng)物消化吸收效率。

• 化工：用于生物降解塑料（如聚乳酸基材料）的生產(chǎn)，催化甘露聚糖的水解反應(yīng)，調(diào)控材料降解性能。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.05%~0.3%（如飼料中約0.1%~0.2%，化工中約0.05%~0.1%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于棉、麻等天然纖維織物的退漿處理，分解含甘露聚糖的植物膠質(zhì)（如棉籽殼殘留），提高纖維白度及染整效果。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.05%~0.2%（如棉織物退漿中約0.1%~0.15%）。

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