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大豆蛋白粉基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9010-10-0（大豆蛋白濃縮物通用CAS號(hào)，不同純度產(chǎn)品可能細(xì)分）

• 分子式：無(wú)固定分子式（蛋白質(zhì)混合物，主要成分為大豆球蛋白（約70%）和伴大豆球蛋白（約20%），由多種氨基酸組成）

2. 簡(jiǎn)介

大豆蛋白粉是從大豆中提取的蛋白質(zhì)濃縮物或分離物，主要成分為大豆球蛋白和伴大豆球蛋白，含有人體必需的多種氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸等）。其通過(guò)溶劑萃取、酸堿沉淀、超濾等工藝制得，根據(jù)蛋白質(zhì)含量可分為濃縮蛋白（蛋白質(zhì)≥60%）和分離蛋白（蛋白質(zhì)≥90%）。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于食品、飼料及部分工業(yè)領(lǐng)域，作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑或結(jié)構(gòu)改良劑使用。

3. 性狀

• 外觀：淡黃色至淺黃色粉末，質(zhì)地均勻

• 溶解性：部分溶于水（溶解度取決于蛋白質(zhì)純度和pH值），形成膠體溶液；不溶于乙醇等有機(jī)溶劑

• 黏度：溶液黏度隨濃度升高而增加，受pH值影響顯著（等電點(diǎn)附近黏度最低）

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱敏感（高溫可能導(dǎo)致變性），在pH 4~8范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，高鹽濃度下可能發(fā)生沉淀。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑或結(jié)構(gòu)改良劑，用于肉制品、乳制品、烘焙食品、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)并增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，常見添加范圍為1%~10%（以干基計(jì)）。例如：

• 在肉制品中改善保水性和質(zhì)構(gòu)，提高出品率；

• 在乳制品中增強(qiáng)蛋白質(zhì)含量，改善口感；

• 在烘焙食品中提高面團(tuán)彈性，延緩老化；

• 在飲料中作為植物蛋白來(lái)源，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 飼料行業(yè)：作為動(dòng)物飼料的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（需注意：此處僅說(shuō)明潛在應(yīng)用，實(shí)際案例較多但非食品領(lǐng)域）。

• 膠黏劑：作為天然膠黏劑的成分之一，用于部分植物基膠黏劑的配方中（需注意：此處僅說(shuō)明潛在應(yīng)用，實(shí)際案例較少）。

（3）化工行業(yè)

• 日化產(chǎn)品：用于洗發(fā)水、沐浴露等產(chǎn)品中作為泡沫穩(wěn)定劑或乳化劑（需注意：此處僅說(shuō)明用途，不涉及功效描述）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型塑料或包裝材料的添加劑。

（4）紡織行業(yè)

• 紡織助劑：用于纖維處理或整理工藝，改善織物的抗靜電性和手感（需注意：此處僅說(shuō)明潛在應(yīng)用，實(shí)際案例較少）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型紡織助劑或整理劑。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。