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低酯果膠基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9000-69-5（與果膠通用CAS號(hào)，暫未單獨(dú)區(qū)分低酯果膠）

• 分子式：無固定分子式（由半乳糖醛酸組成的高分子多糖，聚合度不固定，甲基酯化度通常＜50%）

2. 簡(jiǎn)介

低酯果膠是果膠的一種類型，其半乳糖醛酸主鏈上的羧基甲基酯化程度低于50%（即甲氧基含量較低）。這種結(jié)構(gòu)使其凝膠特性依賴鈣離子，需在高鈣離子濃度條件下形成凝膠，廣泛應(yīng)用于需要鈣敏型凝膠或高纖維強(qiáng)化功能的食品配方。低酯果膠通過酸提取、純化和分級(jí)工藝制得，屬于天然植物膠，適用于乳制品、果凍等需鈣離子穩(wěn)定的產(chǎn)品。

3. 性狀

• 外觀：白色至微黃色粉末

• 溶解性：易溶于水，形成黏性溶液（溶解度受甲基酯化度和pH影響）

• 黏度：溶液黏度較高，隨濃度和鈣離子濃度變化顯著

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱較穩(wěn)定，在中性至弱酸性條件下（pH 4~6）可形成凝膠；需鈣離子參與凝膠化過程。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為凝膠劑、增稠劑或穩(wěn)定劑，用于乳制品、果凍、烘焙食品等產(chǎn)品的生產(chǎn)，改善產(chǎn)品質(zhì)地并增強(qiáng)穩(wěn)定性。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，常見添加范圍為0.1%~3%（以干基計(jì)）。例如：

• 在乳制品（如果凍、布丁）中作為凝膠劑，形成細(xì)膩均勻的凝膠結(jié)構(gòu)；

• 在烘焙食品中改善質(zhì)構(gòu)，增強(qiáng)持水性；

• 在飲料中穩(wěn)定懸浮顆粒，防止沉淀。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 造紙工業(yè)：目前低酯果膠在造紙領(lǐng)域的直接應(yīng)用較少，其凝膠特性暫未發(fā)現(xiàn)與紙張生產(chǎn)流程的直接關(guān)聯(lián)。

• 建材行業(yè)：目前低酯果膠在建材領(lǐng)域的直接應(yīng)用較少，其成分特性暫未適配水泥或石膏制品的加工需求。

（3）化工行業(yè)

• 日化產(chǎn)品：用于牙膏、洗發(fā)水等產(chǎn)品中作為增稠劑或穩(wěn)定劑（需注意：此處僅說明用途，不涉及功效描述）。

• 膠黏劑：目前低酯果膠在膠黏劑領(lǐng)域的直接應(yīng)用較少，其凝膠特性暫不支持膠黏劑配方需求。

（4）紡織行業(yè)

• 目前低酯果膠在紡織行業(yè)的直接應(yīng)用尚未發(fā)現(xiàn)，其成分特性（如凝膠性、水溶性）暫未適配紡織工藝需求。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。