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甘草酸三鉀基本信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：無單一CAS號（甘草酸三鉀為甘草酸與鉀結(jié)合的衍生物，常見登記為甘草酸鉀鹽混合物，參考CAS號：68797-35-3（甘草酸二鉀），實(shí)際成分可能為C??H??K?O??）

• 分子式：C??H??K?O??（理論推導(dǎo)，實(shí)際可能因鉀結(jié)合比例不同存在差異）

2. 簡介

甘草酸三鉀是從甘草（Glycyrrhiza uralensis）根莖中提取的甘草酸經(jīng)完全中和制得的一種有機(jī)酸鹽，屬于三萜皂苷衍生物。其甜度約為蔗糖的10~50倍，具有溫和的甜味和較高的水溶性，在食品工業(yè)中用作甜味劑、風(fēng)味改良劑或加工助劑。甘草酸三鉀通過植物提取和鉀鹽中和工藝制得，適用于需天然成分或低甜度調(diào)節(jié)的食品配方。

3. 性狀

• 外觀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 甜度：約為蔗糖的10~50倍

• 穩(wěn)定性：對熱和酸較穩(wěn)定，在中性至弱堿性條件下不易分解，高溫下可能發(fā)生輕微降解。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為甜味劑、風(fēng)味改良劑或加工助劑，用于飲料、糖果、乳制品、焙烤食品等產(chǎn)品的生產(chǎn)，改善產(chǎn)品口感并增強(qiáng)風(fēng)味協(xié)調(diào)性。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，常見添加范圍為0.01%~0.1%（以干基計(jì)）。例如：

• 在飲料中作為低甜度甜味成分，提升口感柔和度；

• 在糖果中調(diào)節(jié)甜度并改善質(zhì)地；

• 在乳制品中作為穩(wěn)定劑維持風(fēng)味穩(wěn)定性。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 造紙工業(yè)：目前甘草酸三鉀在造紙領(lǐng)域的直接應(yīng)用較少，其成分特性（如水溶性、穩(wěn)定性）暫未發(fā)現(xiàn)與紙張生產(chǎn)流程的直接關(guān)聯(lián)。

• 建材行業(yè)：目前甘草酸三鉀在建材領(lǐng)域的直接應(yīng)用較少，其成分特性暫未適配水泥或石膏制品的加工需求。

（3）化工行業(yè)

• 日化產(chǎn)品：用于牙膏、漱口水等產(chǎn)品中作為甜味成分（需注意：此處僅說明用途，不涉及口感描述）。

• 膠黏劑：目前甘草酸三鉀在膠黏劑領(lǐng)域的直接應(yīng)用較少，其溶解性及穩(wěn)定性暫不支持膠黏劑配方需求。

（4）紡織行業(yè)

• 目前甘草酸三鉀在紡織行業(yè)的直接應(yīng)用尚未發(fā)現(xiàn)，其成分特性（如水溶性、穩(wěn)定性）暫未適配紡織工藝需求。

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致力于為食品、飲料、個人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。