蔗糖脂肪酸酯廠家 蔗糖脂肪酸酯生產(chǎn)廠家 蔗糖脂肪酸酯 工廠 蔗糖脂肪酸酯價(jià)格 蔗糖脂肪酸酯報(bào)價(jià) 蔗糖脂肪酸酯添加量

蔗糖脂肪酸酯的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途用法用量

CAS號(hào)

蔗糖脂肪酸酯的CAS號(hào)為37318-31-3。

分子式

蔗糖脂肪酸酯的分子式為(RCOO)nC12H14O3(OH)8?n，其中R為脂肪酸的烴基，n為蔗糖的羥基酯化數(shù)。以蔗糖單硬脂酸酯為例，其分子式為C30H56O12，分子量為608.75844。

簡(jiǎn)介

蔗糖脂肪酸酯是一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的混合物。因蔗糖含有8個(gè)—OH基，經(jīng)酯化可生成從單酯到八酯的各種產(chǎn)物。蔗糖脂肪酸酯以蔗糖的—OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹脂狀）。

性狀

蔗糖脂肪酸酯為白色至黃色的粉末、無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊氣味。它易溶于乙醇、丙酮，單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。蔗糖脂肪酸酯一般無明顯熔點(diǎn)，在120℃以下穩(wěn)定，加熱至145℃以上則分解，軟化點(diǎn)為50~70℃，分解溫度為233~238℃，有旋光性。

用途與用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑，可用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果、冰淇淋、面包、餅干、糕點(diǎn)、巧克力、泡泡糖等食品中，幫助穩(wěn)定乳化液中的氣泡和油珠，防止油脂分離，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

• 用法用量：

• 在肉制品、魚糜制品中，用量通常為0.3%~1%。

• 在焙烤食品中，用量為面粉的0.2%~0.5%。

• 在餅干、糕點(diǎn)中，用量為0.1%~0.5%。

• 在巧克力中，用量為0.2%~1.0%。

• 在泡泡糖中，添加量為膠基的0.1%~0.2%。

• 在冰淇淋中，用于油脂的量為1.0%~10%。

• 在煉乳、摜奶油中，用量為0.1%~0.5%。

• 在人造奶油中，用量為0.1%~0.5%。

• 在乳化香精、固體香精中，用量為0.05%~0.2%。

• 在禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮中，用量為0.3%~2.5%。

• 根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定，蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包，使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量為10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品）中，使用量為10g/kg。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在工業(yè)中可用作潤(rùn)滑劑、降凝劑、防蠟劑和破乳劑等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型、工藝要求以及生產(chǎn)條件來確定。

化工領(lǐng)域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在化工行業(yè)中可用作分散劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型、工藝要求以及反應(yīng)條件來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在紡織行業(yè)中可用作柔軟劑、抗靜電劑和潤(rùn)滑劑，有助于改善紡織品的性能和手感。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)紡織品的種類和工藝要求來確定。

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