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胭脂紅是一種人工合成的水溶液偶氮類著色劑,以下是關于胭脂紅的詳細介紹:
名稱:胭脂紅,又名食用赤色102號(日本)、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅等。
CAS號:2611-82-7(也有說法為15876-47-8,但2611-82-7更為常見)。
分子式:C20H11O10N2S3Na3(也有說法為C20H14AlN2O10S3,但前者更為常見)。
化學名稱:1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽。
性質:紅色至深紅色均勻顆粒或粉末,無臭,易溶于水,水溶液呈紅色,微溶于酒精,難溶于乙醇,不溶于油脂。具有良好的耐光性、耐酸性以及耐熱性。
胭脂紅是由1,4-氨基萘磺酸經重氮化后與G鹽(即β-萘酚-6,8-二磺酸的鈉鹽或鉀鹽)在堿性介質中偶合制得。
食品添加劑:胭脂紅在食品工業(yè)中廣泛用作著色劑,可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜等多種食品中,以改善食品的色澤和視覺效果。具體使用量需根據(jù)食品類型和用途而異,但一般有明確的最大使用量限制。
工業(yè)領域:胭脂紅可用于制作水性涂料、墨水、美術繪圖色料等,為產品提供豐富的色彩選擇。同時,由于其色澤鮮艷且穩(wěn)定,也可能被用于其他工業(yè)產品的著色,如塑料、橡膠等。
化工領域:胭脂紅可能用于某些產品的著色或標記,以滿足特定的市場需求。
紡織行業(yè):胭脂紅可用于染色或印花紡織品,如衣服、圍巾、毛毯等,賦予其紅色或粉紅色的顏色。然而,具體用法用量需根據(jù)紡織品的材質、工藝和所需色澤等因素綜合考慮。
安全性:動物實驗未發(fā)現(xiàn)胭脂紅有致癌性和致畸性。FAO/WHO于1994年把胭脂紅的ADI(每日允許攝入量)定為0~4mg/kg體重。
法規(guī):胭脂紅的使用量和用法需嚴格遵守相關標準和規(guī)定,如我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760)等。
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