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甘露寡糖（Mannose Oligosaccharides, MOS）基礎信息

1. CAS號

• CAS號：無單一CAS號（通常以組分CAS號描述，如甘露二糖CAS號：3468-59-2；甘露三糖CAS號：36400-78-6等）。

2. 分子式

• 分子式：因聚合度不同而異，典型結構單元為C?H??O?（甘露糖單元），常見聚合度為2-6（如甘露二糖C??H??O??、甘露三糖C??H??O??）。

3. 簡介

甘露寡糖是由甘露糖分子通過α-1,2、α-1,3或α-1,6糖苷鍵連接形成的低聚合度功能性寡糖，天然存在于魔芋、酵母細胞壁等植物和微生物中。其甜度約為蔗糖的30%-40%，化學性質穩(wěn)定，耐酸堿性較強（pH 3-7范圍內穩(wěn)定），易溶于水，微溶于乙醇。甘露寡糖是益生元（此處僅描述特性，不涉及功能宣稱），常作為食品工業(yè)的甜味劑或膳食纖維補充劑，也應用于化工合成及生物技術領域（此處僅描述用途場景，不涉及功能宣稱）。

4. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色粉末或糖漿狀液體（取決于聚合度及含水量）

• 溶解性：易溶于水（25℃時溶解度約60%-80%），微溶于乙醇；

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（固態(tài)可耐受＜120℃，溶液狀態(tài)在pH 3-7下穩(wěn)定）；吸濕性中等，需干燥環(huán)境儲存（建議濕度＜60%）。

5. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 作為甜味劑，用于飲料（如果汁、茶飲）、烘焙食品（如蛋糕、餅干）等，提供溫和甜味并改善口感（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）；

• 作為膳食纖維補充劑，用于功能性食品或特殊膳食（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）。

• 用法用量：

• 甜味劑：添加量為食品總質量的3%-10%（以甘露寡糖計，需符合食品安全標準，如GB 2760規(guī)定）；

• 膳食纖維補充劑：添加量為基料質量的5%-20%。

（2）工業(yè)應用

• 用途：

• 作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分，用于微生物發(fā)酵生產某些高附加值化合物（如甘露醇或其他微生物代謝產物）；

• 作為生物質能源原料，用于生物轉化生產乙醇或其他化合物（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）。

• 用法用量：

• 發(fā)酵培養(yǎng)基：添加量為培養(yǎng)基總質量的1%-5%；

• 生物質轉化：投料量為反應體系質量的10%-30%。

（3）化工領域

• 用途：

• 作為合成中間體，用于生產某些低聚糖衍生物或功能性材料（如可降解薄膜）；

• 作為保濕劑，用于某些化妝品或護膚品配方中（此處僅描述用途，不涉及功效宣稱）。

• 用法用量：

• 合成中間體：投料比例為反應體系質量的5%-15%；

• 保濕劑：添加量為配方總量的0.5%-2%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 目前紡織行業(yè)無直接應用場景（甘露寡糖主要用于食品及化工領域）。

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致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。