TG酶廠家 TG酶生產(chǎn)廠家 TG酶 工廠 TG酶價格 TG酶報價 TG酶添加量

TG酶的相關信息

1. CAS號

TG酶（谷氨酰胺轉氨酶）的CAS號為80146-85-6。

2. 分子式

TG酶是一種蛋白質，其分子式會因氨基酸序列的不同而有所變化，因此無法給出確切的分子式。

3. 簡介

TG酶，即谷氨酰胺轉氨酶，是一種能夠催化蛋白質分子間或分子內交聯(lián)反應的酶。它通過催化蛋白質中的谷氨酰胺基團與其他氨基酸的氨基或賴氨酸的ε-氨基發(fā)生交聯(lián)反應，從而改變蛋白質的結構和功能特性。TG酶在自然界中廣泛存在于人體、動物、植物和微生物中，是一種重要的生物催化劑。

4. 性狀

TG酶通常為白色至淡黃色的粉末或顆粒，易溶于水，不溶于乙醇，并具有一定的吸濕性。

5. 用途及用法用量

食品添加劑行業(yè)

• 用途：TG酶在食品工業(yè)中主要用作改良劑，可以應用于肉制品、乳制品、植物蛋白制品、水產(chǎn)加工品、面類等多種食品中，通過催化蛋白質分子間的交聯(lián)反應，增強食品的彈性和持水能力，從而改善食品的風味、口感、質地和外觀。

• 用法用量：根據(jù)產(chǎn)品的不同，TG酶的添加量通常在原料重量的0.1%至0.5%之間。具體的添加量應根據(jù)實驗或產(chǎn)品說明進行確定。在40~45℃、pH6~7的條件下，添加0.1~0.3%的TG酶即可達到明顯的效果。

工業(yè)領域

• 用途：TG酶在工業(yè)中可以作為催化劑、降解劑等，用于纖維素、淀粉、纖維素醚等化學工業(yè)生產(chǎn)中，幫助促進化學反應的進行，提高生產(chǎn)效率。

• 用法用量：工業(yè)用途的TG酶用量通常根據(jù)具體生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求而定，一般用量在0.1%至1%之間。

化工行業(yè)

• 用途：TG酶在化工領域可能用于涂料、油漆等產(chǎn)品的生產(chǎn)中，作為增稠劑或穩(wěn)定劑使用，有助于改善化工產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。

• 用法用量：在化工生產(chǎn)中，TG酶的具體用量和用法需根據(jù)化工產(chǎn)品種類和工藝要求來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：目前，TG酶在紡織行業(yè)的應用相對較少，但基于其催化蛋白質交聯(lián)的特性，未來有可能在紡織品后整理或功能性紡織品開發(fā)方面找到應用。例如，它可能用于改善紡織品的彈性、耐磨性或染色性能等。

• 用法用量：在紡織行業(yè)中，如有應用TG酶的需求，其用量和用法需根據(jù)紡織品種類和加工要求來確定。

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