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卵磷脂（Lecithin）

1. CAS號

8002-43-5（大豆來源卵磷脂，混合物）；其他來源（如蛋黃）CAS號：93685-90-6

2. 分子式

無固定分子式（主要成分為磷脂酰膽堿，結(jié)構(gòu)通式為 R?R?C(OH)CH?OPO?X，其中R?、R?為脂肪酸鏈，X為膽堿基團）

3. 簡介

卵磷脂是從大豆、蛋黃等天然原料中提取的天然兩親性脂類混合物，主要成分為磷脂酰膽堿（占比約20%~80%），并含有磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等組分。其通過丙酮脫油、乙醇萃取或超臨界流體分離等工藝制得，產(chǎn)品形式包括粗卵磷脂、精制卵磷脂（如粉末卵磷脂、濃縮卵磷脂）及改性卵磷脂（如羥基化卵磷脂）。卵磷脂因具有優(yōu)異的乳化性、分散性及生物相容性，在食品、化工等領(lǐng)域作為功能性成分或加工助劑廣泛應(yīng)用。

4. 性狀

• 外觀：

• 粗卵磷脂：棕黃色至深棕色流動性油狀物或半固體膏狀物；

• 精制卵磷脂：淺黃色至白色粉末、顆?；驂K狀固體。

• 氣味：輕微特征性油脂氣味或無特殊氣味

• 溶解性：

• 粗卵磷脂：不溶于水，可分散于油脂、丙酮、石油醚等有機溶劑；

• 精制卵磷脂：部分溶于水（形成膠束或乳液），易溶于乙醇、異丙醇等極性溶劑。

• 熔點：因脂肪酸組成差異較大（通常為28~45℃）

• 穩(wěn)定性：對熱、光和氧氣敏感，易氧化酸敗，需避光、密封保存于陰涼環(huán)境（理想儲存溫度≤25℃）。

5. 用途

(1) 食品添加劑

• 用途：

• 作為乳化劑用于飲料（如果汁、植物蛋白飲料）、乳制品（如冰淇淋、人造奶油）等，穩(wěn)定油水混合體系；

• 作為營養(yǎng)強化劑用于健康食品（如蛋白粉、代餐產(chǎn)品），提供必需脂肪酸和膽堿；

• 作為烘焙食品的脫模劑或面團改良劑，改善產(chǎn)品質(zhì)地和加工性能；

• 作為巧克力產(chǎn)品的降黏劑，降低可可脂黏度以優(yōu)化流動性。

• 用法用量：根據(jù)食品類型及法規(guī)要求添加，通常為總配方的0.1%~2%（具體比例需符合目標(biāo)市場的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）。

(2) 工業(yè)應(yīng)用

• 用途：

• 作為油脂加工助劑用于大豆油、菜籽油等的精煉脫膠，吸附膠質(zhì)和雜質(zhì)以提升油脂純度；

• 作為塑料、橡膠制品的抗靜電劑或潤滑劑，改善材料表面性能并減少加工摩擦；

• 作為涂料、油墨的分散劑，優(yōu)化顏料和填料的分散均勻性，提升涂布效果。

• 用法用量：根據(jù)工業(yè)配方需求調(diào)整，通常為配方總量的0.5%~5%（視具體應(yīng)用場景而定）。

(3) 化工行業(yè)

• 用途：

• 作為合成表面活性劑（如磷脂酰膽堿衍生物）的原料，用于生產(chǎn)洗滌劑、乳化劑及化妝品乳化基質(zhì)；

• 作為藥物載體（如脂質(zhì)體）的基材之一，用于緩釋制劑或靶向藥物的制備；

• 作為化妝品原料（如乳液、面霜的乳化劑）的輔助成分，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)地和穩(wěn)定性。

• 用法用量：根據(jù)合成或配方工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系或配方的1%~10%。

(4) 紡織行業(yè)

• 用途：

• 作為紡織助劑的輔助成分，用于纖維整理（如抗靜電處理、親水整理），提升織物服用性能；

• 作為功能性紡織品（如吸濕排汗面料）的基材之一，增強織物的吸濕性和舒適性。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液的0.1%~1%（需結(jié)合纖維類型及加工條件優(yōu)化）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。