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阿拉伯半乳聚糖的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途用法用量

1. CAS號(hào)

阿拉伯半乳聚糖的CAS號(hào)為 9036-66-2。

2. 分子式

阿拉伯半乳聚糖的分子式可表示為多糖形式，通常為 [(C?H?O?)(C?H??O?)?]?，分子量范圍在 16000~25000 之間。

3. 簡(jiǎn)介

阿拉伯半乳聚糖是一種高度支化、高分子量的水溶性多糖，主要由阿拉伯糖和半乳糖聚合而成。它是植物細(xì)胞壁的組分之一，廣泛存在于植物的不同部位，如種子、葉、花、果實(shí)、根、莖、皮等。在針葉林樹種的木質(zhì)部中含量尤為豐富，如落葉松木質(zhì)部中含量可達(dá)25%~30%。

4. 性狀

• 外觀：白色至淺黃棕色粉末。

• 氣味：微臭。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色，粘度較低。

• 穩(wěn)定性：室溫下在水中的溶解度可達(dá)50%，且隨溫度升高而增加。加熱時(shí)，其粘度會(huì)降低。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和粘結(jié)劑等。它可以提高食品的黏度，改善口感和穩(wěn)定性，廣泛應(yīng)用于豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭等食品中。

• 用法用量：

• 在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭等產(chǎn)品中，用量通常為 1%~1.5%。

• 在醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等食品中，用量為 0.2%~0.5%。

• 在面包、蛋糕、面條類、通心面等食品中，用量約為 0.05%。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖可用作板材生產(chǎn)中的粘性增強(qiáng)劑，水粉和水彩的結(jié)合劑，以及某些化學(xué)反應(yīng)的原料或助劑。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖利用其膠凝特性，可用于制作軟糖、果凍、布丁等膠凝食品，并增強(qiáng)明膠和果膠等其他膠體的凝膠性能。此外，它還可用于制作乳制品和乳脂替代品。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：目前關(guān)于阿拉伯半乳聚糖在紡織行業(yè)的應(yīng)用報(bào)道較少。理論上，它可能作為紡織助劑使用，如用于改善纖維的潤(rùn)濕性和分散性等，但這一應(yīng)用還需要進(jìn)一步的研究和驗(yàn)證。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)紡織品的材質(zhì)、工藝要求和所需性能進(jìn)行確定。

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