大花茉莉浸膏為黃紅色或紅褐色蠟狀固體,小花茉莉浸膏為淡綠色至棕色粘稠膏狀物。具有強烈的茉莉花香氣。熔點47~52℃。部分溶于95%~96%乙醇。用途我國GB2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。用途茉莉油主要用于香水、香皂香精。用途用于調配較高檔的化妝品、香皂香精。用途作食品香料。使用量在糖果中1.0~3.4mg/kg;烘烤食品中1.0~15mg/kg;冷飲中1.0~1.5mg/kg;凝膠和布丁類中1.0mg/kg;飲料中0.7mg/kg。
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