淡黃色至橙黃色液體。相對密度0.895-0.993，折射率1.478-1.490，比旋光度+48°-+78°。有強(qiáng)烈持久辛香、藥草香氣。用途用于調(diào)配香水、化妝品、香皂香精。食品香精中有時也少量使用。用途香辛料。粉狀品常與精鹽或胡椒粉混合后使用，分別稱為香芹鹽和胡椒香芹。用于湯類、蛋類、色拉、餡料、腌漬品、番茄醬及肉制品等。用途我國GB2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。調(diào)味料。主要用于湯類、沙司、泡菜和肉類香精等。
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